二货儿子闷骚爹_第212章

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第212章

又继续制作下一个，不一会儿，盘子里便摆满了大小均匀的肉丸。很多人做的狮子头不成形，就是在制作肉丸这一步偷工减料，没有充分摔打肉馅。或者在搓圆的时候手法不熟练，导致肉丸形状不规则，影响美观和口感。而叶婉婷制作的肉丸，每一个都圆润光滑，一看就知道下了不少功夫。叶婉婷架起平底锅，倒入适量的食用油，开中火将油烧热。当油微微冒烟时，她轻轻地将狮子头生坯放入锅中。狮子头入锅后，发出“滋滋”的声响，她小心地转动锅子，让狮子头均匀受热，待底部煎至金黄后，用锅铲小心翻面，继续煎制另一面。第175章平价菜 “这煎制的火候很关键，油温太高，肉丸容易煎糊，里面还没熟透；油温太低，肉丸表面无法迅速定型，容易散开。” “如果掌握不了火候，直接全程开着中火就万无一失。” “要不时翻面，确保每一面都能煎得色泽金黄，这一步能为狮子头定形，还能增加香味。” “另外，越大的狮子头，煎的时间就越久，反之时间越短。” “像这样比乒乓球大一圈的小号狮子头，中火4到5分钟就足够了。” 当狮子头两面都煎至金黄后，叶婉婷将它们盛出备用。随着一个个金黄酥脆的肉丸摆满盘子，厨房里弥漫着浓郁的肉香，让人垂涎欲滴。叶婉婷另取一个砂锅，锅中倒入适量的清水，放入煎好的狮子头，再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽，大火将水烧开后，转小火慢炖。她盖上锅盖，让狮子头在锅中慢慢炖煮，汤汁在小火的炖煮下，咕嘟咕嘟地翻滚着，香气逐渐弥漫开来。 “烧制狮子头的时间要长一些，小火慢炖能让狮子头充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。” 在炖煮的过程中，她不时打开锅盖，查看肉丸的炖煮情况，并用勺子将汤汁浇在肉丸上，使其均匀受热。大约炖煮了40分钟后，叶婉婷打开锅盖，汤汁变得浓稠，狮子头色泽红亮。叶婉婷取适量淀粉，加入少许清水，搅拌均匀制成乳白色的水淀粉。她将水淀粉缓缓倒入砂锅中，一边倒一边轻轻搅拌，汤汁逐渐变得浓稠，均匀地包裹在狮子头上。 “勾芡能让汤汁变得浓稠，更好地附着在狮子头上，提升菜品的色泽和口感。” （紫）砂锅盖掀开的刹那，琥珀色的汤汁还在咕嘟冒泡，肥瘦相间的狮子头浸在浓稠的酱汁里，油润的光泽映着傍晚七点的夕阳，把餐车操作间染得暖黄。叶婉婷将烧好的红烧狮子头从砂锅中盛出，摆在餐车的操作台上。热气腾腾的狮子头散发着浓郁的香气，红亮的色泽在灯光下显得格外诱人。她转身对忙碌了一天的店员们喊道： “大家都过来尝尝，今天我做了红烧狮子头，正好一起吃个晚饭。” 听到招呼，已经忙活完的众人立刻快步走了过来。赵美玲看着挂着浓稠汤汁的金黄色狮子头咕嘟一声咽了一下口水： "婷姐，我口水要滴到围裙上了！" 叶婉婷没好气地摇摇头： “别看着了，快去盛饭等下凉了可就不好吃了！” 赵美玲闻言二话不说就转头盛饭。片刻后，每人手上都多了一碗白米饭。叶婉婷拿起勺子，给每个人的碗里都盛上一个狮子头，又添了满满一勺浓稠的汤汁。她笑着说：“大家快尝尝，看看味道怎么样。” 说罢，自己也舀起起一块狮子头，轻轻咬了一口。狮子头入口即化，软糯的口感中带着肉的鲜香，肥而不腻，浓郁的汤汁带来了浓稠的口感。叶婉婷的脸上露出满足的神情，她闭上眼睛，细细品味着这美妙的滋味，仿佛所有的疲惫都在这一刻烟消云散。赵美玲看着碗里的狮子头，眼中满是惊喜。她小心翼翼地用筷子夹起，轻轻咬下一小口，脸上立刻绽放出灿烂的笑容： “哇，叶老板，这也太好吃了吧！” “我从来没吃过这么好吃的狮子头” 她一边说，一边狼吞虎咽地吃着，汤汁顺着嘴角流了下来，她也顾不上擦，完全沉浸在美食带来的愉悦中。张欣也在一旁点头附和： “是啊，太好吃了，这狮子头的口感，又软又嫩，就连最里面的肉都非常入味，我感觉一个就能吃下一碗。” 周梦瑶和张启超看着大家吃得津津有味，也迫不及待地品尝起来。周梦瑶咬了一口狮子头，眼睛瞬间瞪大，她转头看向叶婉婷，眼中满是敬佩： “婉婷，你这厨艺简直无敌了。” “我以前也吃过不少狮子头，但跟你做的比起来，简直是天壤之别。” “这道菜要是在我们店里推出，肯定会大受欢迎。” 张启超则一边吃一边竖起大拇指： “狮子头的外面焦香，里面则是软糯，碎马蹄让口感变得异常丰富。” “就这一道菜，我觉得都能撑起一家店的招牌了我这次能跟您学习，真是太幸运了。” 叶婉婷看着大家吃得开心，脸上也多了几分笑容： “大家喜欢就好，这几天大家都辛苦了，多吃点。等几人吃完，天色已经彻底黑了下来。广场上的喧闹声渐渐平息，只剩下几个做夜宵的餐车还在营业。叶婉婷看着店员们收拾好餐车，心中满是一天忙碌后的充实。她轻轻舒了一口气，眼神中带着一丝疲惫却又透着满足。回到家中，叶婉婷打开电脑，将拍摄的红烧狮子头制作视频仔细剪辑。剪辑完成后，她点击发布心中默默期待着粉丝们的反馈。红烧狮子头的制作很简单，估计会有不少粉丝喜欢。随后，