继后_第62章_帝王小说

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第62章

做，是为了让点菜员帮顾客点餐的?时候，快速分辨出来那是个小贩负责的?东西?。关春玲还?要求大家一起制作一块布帛做成的?招牌。以及，她要求大家一块儿在大张的?白纸上?画菜票；这个菜票，是顾客来消费时，代表消费了哪个小贩的?食品的?，非常重要。再者，她还?要求男性小贩不允许打赤膊，女?性小贩不能散发，无论男女?都要戴工作帽、戴口罩干活，好让顾客觉得烹饪环境干净卫生。当下，大家乱成了一窝蜂。但大方面有关春玲的?管理，小方面有关月旖的?跑腿与?协调，事情进展得还?算顺利。等到陈叔叔他们把简易木架做好了，等到章大姐她们把纸张裁剪好了还?用不同的?水彩笔画上?了各种颜色的?花纹后…… 关月旖开始在菜牌写下菜品的?名字与?价格，又开始制作手写版的?菜单。关春玲在一旁叫嚷着，让大家一起想办法找块布或者什么的?，拿来围一下那个木架，显得好看一点…… 闹哄哄忙得差不多?了，关春玲开始给大家做员工培训。 ——点菜员要怎么招呼顾客，要怎么介绍菜品，记了单以后要怎么吆喝才能让相对应的?小贩提前做好烹饪准备；顾客交钱后，要如何从收银员手里拿到菜票，然后将菜票撕成两半，一半给小贩一半交给顾客留底。 ——收银员要怎么在点菜员的?招呼下，以最快速度算计出正确的?金额，收到顾客给的?钱后，要如何迅速辨别钱钞的?真伪，要如何撕下菜票交给点菜员…… 这一点很重要，因为每天收档后，小贩需要靠菜票来结算当天的?营业额。 ——保洁员要怎么在不打扰顾t?客用餐的?时候，闷声不响且又轻又麻利地收拾好桌面卫生与?桌下卫生； ——洗碗工呆在后厨洗碗，要怎么洗才最省水、最干净； …… 就这么一个简单的?员工培训…… 大家乱成了一团。有人不识字，没办法当点菜员，有人心算能力差，当不了收银员，有人办事毛躁，当不了保洁员。关春玲哭笑?不得。但好歹在点名、大家自己商量的?前下来，艰难地凑齐了这几个岗位上?的?人手。关春玲压根儿没打算去外头?找人。没啥必要。内部消化就好。当然了，在这几个岗位上?工作的?人，关春玲也明确开出了工资。比照上?下九各店面门口贴着的?招工启事上?写的?。大家都很高兴。因为大多数小贩都是夫妻档，或者兄弟档，还?有一家人一起的?。匀一个人手出来根本没问题，甚至还?能多?挣钱。只?有一个人摆摊的?更加没意见了——因为现在他再也不需要一个人要干完所有的?活计，而?是只?要管好烹饪就行。没有顾客的?时候他可以坐下来休息一会儿，或者有时间?将大多?数精力放在美食的调味上。就这样，大家准备了整整一天。第二?天一早，乌合之众终于慌慌张张地开门营业了。红姐糖水铺正式改名为春玲美食集市。新店开张，悄无声息。大家都挺紧张的?。本来呢，关月旖想怂恿妈妈来一套“开业酬宾大优惠”的?，还?提出了各种各样的?优惠花样儿。关春玲思?前想后，没同意。她的?想法是：现有小贩们的?素质与?水平，根本跟不上?月月说?的?这些优惠花样。他们能在各自的?岗位上?，把应尽的?职责做好、不出差错就够了。而?且现有的?岗位职责对他们来说?，已经?很复杂，未必能胜任。在现有的?情况下，她不敢搞什么花样，甚至乞求着顾客少一点…… 万一大家出了什么差错，还?能有时间?有能力补救。而?关月旖昨天见到了叔叔伯伯在岗位培训中的?表现以后，认为妈妈的?顾虑很有道理。十点多?，第一桩生意上?了门。一个年轻男孩过来了，进入铺子以后，看到二?十多?个大厨子虎视眈眈地盯着他…… 他被吓住。他下意识想离开…… 充当点菜员的?关月旖赶紧迎了过去，“小哥哥早上?好，想吃点什么啊？我们春玲美食集市里什么都有？你?吃早饭了吗？” 男孩张大了嘴，摇摇头?。关月旖，“我们这有汤粉炒粉，有饺子馄饨，你?想吃的?全都有。” 男孩犹豫片刻，“有粥吗？” “有、有粥！”说?着，关月旖指着粥档墙上?的?招牌，“小哥哥你?看看，我们这儿的?粥有各种口味的?，价格也公道。” 男孩环顾了一圈儿墙上?贴的?菜牌，又暗暗比对了一下价格，说?道：“我想要一份青菜鸡蛋粥，一份煎饼果?子加肉肠加酸菜。” “好嘞！”关月旖声音嘹亮地喊道：“三?号粥档青菜鸡蛋粥一份，六号饼档前饼煎饼果?子一份加肉肠加酸菜！收银台收钱两角七分钱！” 关月旖领着男孩儿去收银台那儿交了钱，领了菜票，撕下一截递给男孩，又领着男孩坐在座位上?，然后走到粥档，将粥票递给煮粥的?梅阿姨；再把饼票递给做煎饼果?子的?林叔叔。梅阿姨和林叔叔早在关月旖大声叫喊的?时候就已经?开始了准备工作。大约三?五分钟以后，关月旖就把男孩子要的?粥、煎饼果?子递给了他。这第一桩生意顺利完全成。见男孩吃饱喝足，带着一脸笑?离开了，大家齐齐松了口气。今天不是周末，来逛街的?人不多?。一整个上?午，来铺子里吃饭的?顾客稀稀拉拉没几个。也好。给了大家一个缓冲的?机会。充当点菜员的?关月旖、唐林哥哥、方叔叔三?个人都开张了，配合得都还?算可以。一到中午，局面就不一样了。突然有大批的?顾客涌进了春玲美食集市，女?多?男少，她们叽叽喳喳地问这个、要那个，这个要加蛋、那个不要葱，又或是点了十来分钟以后又反悔说?不想要这个，想换一个…… 直把关月旖等三?人给饶晕了。果?然，唐林就出了错。也不能怪唐林，主要是因为一个女?顾客一而?再、再而?三?的?反悔，在和唐林对质的?时候，唐林嘴笨而?不会还?嘴，落了下乘，女?顾客因此得意洋洋，要求做错的?这份白送给她、然后还?要再按她说?的?，重新做一份。唐林气得眼圈儿都红了，抿着下唇委屈得不行。唐林的?爸妈一边忿忿不平地煮水饺，一边皱眉看着被欺负了的?儿子。关春玲过去问女?顾客，“同志，刚才你?点单的?时候，先说?想要三?鲜饺子，又问能不能一半儿三?鲜一半儿韭菜肉，后来又说?你?孩子不吃韭菜，想改回三?鲜饺子，最后你?又说?，三?鲜的?不要了要改成芹菜肉的?……对吗？” 女?顾客愣住，显然没想到关春玲只?是旁观者而?已，怎么会记得这么清楚。其实这也是长久以来摊摆儿练出来的?。在桐叶镇，比这女?顾客更刁钻的?海了去了。尤其是逢年过节带着一大串孙子孙女?儿从农村来镇上?赶集的?老太太们，又舍不得钱，又想打打牙祭。花最少的?钱买一份工人饭，还?要关春玲行个方便，这个菜也给一点、那个菜也给一点…… 这种情况多?了，关春玲就会特别关注这些喜欢出尔反尔的?。正好这女?顾客叽哩哇啦的?，当时唐林一个人又要管好几个顾客，一时出了错。还?是关春玲给纠正的?呢！见关春玲说?得清清楚楚，女?顾客拿着这份芹菜肉的?饺子，满面通红。 “你?们这什么饺子啊？”女?顾客气愤地说?道，“吃着都是臭的?！” 关春玲又道：“我们这儿点了水饺的?客人，也不单只?有您一个人，您要是觉得这饺子味道不对，大可以问问其他顾客。” 当下就有顾客说?道：“不会啊这饺子挺好吃的?！不夸张的?说?，我很久没吃过这么正宗的?饺子了……做饺子的?师傅，您是东北人吗？” 唐林爸立刻说?道：“对！我们是哈尔滨人，您可真识货，一口就吃出了东北的?味道。” 那顾客笑?道：“我两年前去哈尔滨出过差，在市卫食堂吃过一次大葱水饺，一直惦记到现在……” 关春玲又笑?着问女?顾客，“要不您再试试，这饺子到底好不好吃。” 女?顾客还?是觉得面子上?下不来，但也没再发作。正好她的?孩子闹着要吃饺子，她正在气头?上?，一巴掌拍在孩子头?上?。孩子哇一声哭了。喧闹的?环境好像瞬间?凉了下来。关春玲从自己的?串串香摊子那儿拿了一串卤海带，递给女?顾客，“哄哄孩子吧，出来玩儿，就是图个心情。这个免费送给小朋友，当竹签子别扎到嘴了。” 水饺带肉的?二?角五一份，串串香里的?素海带两分钱一串，女?顾客“呀”了一声，接过关春玲递来的?海带，不好意思?地向唐林道歉，“刚才……我、我就是被这孩子给吵晕了头?，太乱了可能我给忘了，不好意思?哈！” 然后又举着海带向关春玲道谢，“谢谢。” 就这样，一场风波消失了。 ——春玲美食集市开张的?第一天，非常非常混乱。但也不算太混乱。只?能说?，刚开始的?时候