二货儿子闷骚爹_第34章

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第34章

她今天早上就发现系统的灵活性其实很高。她可以随时随地制作系统上的菜谱。不过，如果不在餐车上制作，那么属于餐车上的设备加成，就没法触发。对此叶婉婷也不太在意，目前餐车设备带来的效果基本上都是增加烹饪速度或者操作速度的。对于料理的品质，倒是没有太多的影响。按照系统提示，她先把酵母粉和少许白糖倒入温水中，轻轻搅拌均匀，随后缓缓倒入面粉里，开始动手揉面。随着双手不断搅拌，面粉上面的精度条也缓慢推进。这一步非常关键，很多人的面团之所以失败，就是因为第1步就错了。水不能太冷，也不能太热，要恰到好处，这样才能充分激活酵母的活性，让面团顺利发酵。面团之所以会发酵，是因为酵母在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，使得面团体积膨胀从而让面团变得蓬松。而糖会给酵母提供更多的能量，大大的减小发酵时间，同时让酵母产生更多的二氧化碳，进一步变得更蓬松。面粉在她的揉搓下，逐渐变成一个带着小疙瘩的面团。见状她从旁边搪瓷盆中舀起一勺猪油放进面团里。猪油放入面团后，可以改善面团的结构，蒸出来的包子也更加松软。看着面团在手中渐渐成型，叶婉婷的思绪飘回到曾经和李家豪一起做饭的温馨时光。那时的他们虽然忙碌，但日子过得甜蜜而充实。她眼眶微微泛红，手却没有停下动作，继续专心地揉着面团，仿佛在面团里揉进了对过往的思念与对未来的期许。整个揉面过程，足足持续了10多分钟。原本凹凸不平的粗糙面团终于变得光滑无比。与此同时，系统的提示如期而至。将光滑的面团放进不锈钢盆里，她盖上湿布，随后放在一旁醒发。趁着这个面团醒发的间隙，她开始调制馅料。在购买猪肉的时候，她就特地选择了肥瘦相间的猪肉。肉馅的黄金配比是3:7，也就是三成的肥肉加上七成的瘦肉。这样剁出来的肉馅，既能保证有足够的油脂让馅料吃起来鲜香多汁，又不会过于油腻。她将猪肉洗净剁成肉末，放入碗中。接着她按照系统的提示加入生抽、老抽、盐、葱姜末、蚝油以及少许胡椒粉。第10章一个平平无奇的多汁肉包完成调味的肉馅看着是水汪汪的。如果是不懂做菜的人，看到肯定以为水放太多了。然而叶婉婷却知道这是正常情况，想要蒸好的肉馅多汁，调味的时候就得多放水。眼前这些看似多余的汁水，是可以通过不断的搅拌，让肉馅吸收。叶婉婷拿起筷子，顺着一个方向用力搅拌起来，每一下都搅得扎实，让各种调料充分融合。随着搅拌的推进，原本水汪汪的肉馅逐渐有了黏稠的胶质感，原本松散的肉质也变得紧实起来。那些多余的汁水完美地被吸收进去，整个肉馅呈现出诱人的色泽，散发着浓郁醇厚的香气。叶婉婷在肉馅上面盖上一张保鲜膜，随后把肉馅放进冰箱保鲜。关上冰箱门，她的目光移向角落的不锈钢盆。在系统的提醒下，一个进度条也出现在了面团的上方。 98% ··· 98% ···· 100% 就在进度条达到100%的时候，叶婉婷迅速揭开覆盖在不锈钢盆上的湿布。面团发酵并非越久越好，许多人误以为发酵时长与膨胀程度成正比，实则不然。过度发酵会使面团内部产生酸味，蒸出的面皮也会发硬。叶婉婷看向完成发酵的面团，体积膨胀了一倍多，表面布满了密密麻麻蜂窝状的小孔。看着那些大小几乎一模一样的小孔，叶婉婷满意的点点头这次的发酵非常成功。将面团放在案板上，轻轻按压揉匀排气。原本全是小孔的面团，再次变得光滑细腻。叶婉婷手法娴熟地将面团搓成粗细均匀的长条，再用刀切成大小均等的面剂子。拿起擀面杖，将面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，这便是包子皮的雏形。接着，她从冰箱取出肉馅。用勺子舀适量置于包子皮中央，手指轻捏，熟练地捏出均匀美观的褶子。眨眼间，一个个圆润饱满的猪肉包子便成型了。望着排列整齐的包子，叶婉婷心中满溢成就感。虽然过程有些繁琐，但每一个步骤的完美达成，都让她对包子的最终品质充满信心。她把包子放进蒸笼，点火烧水。看着蒸笼上缓慢推进的进度条，叶婉婷很快推算出大概需要的时间。 20分钟-25分钟。推算出时间，她也就没有继续在厨房呆着。今天工作量不大，可因为要购置材料，空闲的时间全在东奔西跑。况且在这之前，她已在家休息了四五个月，整个人都闲散惯了，一时间还真难以适应过来。揉了揉有些发酸的肩膀，叶婉婷决定先去洗个澡。淅淅沥沥的热水冲洗掉的不仅是身上的污垢，还有今天积累的疲惫。在雾气弥漫的浴室中，叶婉婷换上宽松舒适的家居服，随后重新回到厨房。大量的蒸汽沿着蒸笼的缝隙不断逸散。随着蒸汽逐渐升腾，厨房里早已弥漫着诱人的香气。那是面粉、肉馅与酵母相互交融散发出来的独特味道，只是轻轻一嗅，就咕嘟嘟地直叫。看着蒸笼上面的进度条终于达到100%。叶婉婷迫不及待地揭开蒸笼盖子，瞬间，一股更浓郁的热气裹挟着香气扑面而来。轻轻吐气吹开眼前的热气，眼前顿时豁然开朗。只见蒸笼里的猪肉包子个个白胖圆润，褶子细密均匀，像一朵朵盛开的小白花。她轻轻夹起一个，包子皮松软有弹性，稍稍用力一按，便缓缓回弹。