蓄意瞄准_第99章

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第99章

肉，只留中间的薄薄大骨。两片鱼肉切掉背刺，斜去鱼骨，划断肚子上的薄肉，剩下的部分才是做黄鱼卷的材料，一条鱼两片肉，全切出来勉强够两人吃。杀鱼没什么技术含量，只要小心谨慎，黎秋月已经在老师面前杀了十年的鱼，对这种重复性劳动没什么兴趣，但赚钱总不可能事事顺心，要是有人帮忙就好了…… “这些小黄鱼我来杀行吗？” 田螺姑娘真的来了？！黎秋月不敢置信的抬头，对上绞着手，明显有些紧张的小姑娘。 “张师傅说我要练练杀鱼的手艺，但这边最近都没鱼……” 小姑娘的话说的磕磕巴巴，黎秋月却喜上眉梢，不管这话里有多少水分，现在她的确有个杀鱼工了！之前的不想接近是不需要，现在是瞌睡碰上枕头了！ “行，这些鱼都交给你处理了。” 黎秋月怕人跑了，想了想又说道： “好好干，待会儿给你做黄鱼煨面。” 贺兰姐姐的分量是不能动的，但分两个自己的黄鱼卷出去，加边角料换个杀鱼工，黎秋月觉得挺划算。第145章黎秋月的想当年处理好的鱼片用流水洗净, 调个淀粉浆加盐单独放好，有人会在这一步点料酒去腥，但现杀的活鱼新鲜的很, 根本用不着这一步。 “我以前吃过野湖鱼, 木船上用泥巴烧出来的小灶台，上面放一口生铁锅。” 小姑娘的嘴皮子利索的很，黎秋月聊天的兴致被勾了起来，一边把小黄鱼处理完的各个部位分别放好, 一边跟她说故事。 “我随身带着小刀，面前摆着鱼竿，有鱼上钩了, 就直接杀好往猪油润过的铁锅里一丢，煎一下再倒一碗水，加点细盐，一会儿的功夫就是一碗白汤。” 黎秋月的用词并不精妙, 但众人都能想象到那个场景, 杀鱼的女孩咽了咽口水，感叹的真心实意： “那肯定很好喝！” 现捞的，刚宰的，野生的, 家养的, 自己种的, 种花人无法拒绝的五大诱惑, 这个鱼一下就占了仨, 还配个遥遥云水间, 天地一钓钩的意境，能拒绝的都是圣人吧！ “这种现钓现做的, 我们那边叫出水鲜，味道嘛……” 黎秋月看着耳朵竖起来的众人，故意顿了顿。 “我还真不知道。” 本以为会听到一大片赞美的食堂人：??? 开玩笑吧？！ “下次可以自己去试试，个人口味不同，吃过才能做出有效评价。” 黎秋月没有在这个话题上继续，最后一块鱼片滑进浆水，她起身先开了蒸笼，荷叶的苦香带着糯米和肉的味道张牙舞爪的冲出来，把众人的思绪冲的七零八落，一时半会儿根本想不起出水鲜的滋味。 “尝尝？” 黎秋月碰碰荷叶包，分了一个给杀鱼的女孩子，自己拿着另一个慢慢打开，剩下的继续在蒸笼放着。糯米鸡不怕蒸，只要不过线，只会越蒸越好吃，但只要放冷了，哪怕再加热滋味也会少上不少，所以广式早茶中的糯米鸡都是连着蒸笼上的。味道不错，就是不知道复热还有几成风味。黎秋月不指望二次加热的成品能跟刚出锅的一模一样，但也不能差的太远。吃惯了自己手艺的黎秋月只觉得糯米鸡算是正常发挥，但对杀鱼的小姑娘来说，糯米鸡的滋味可不一般：鸡肉在蒸汽中已经熟透，自身的味道融入了糯米中，香菇丁带着饱满的汁水，咬下去就烫的舌尖一个哆嗦。笋丁带着韧劲，豌豆一抿就化，荷叶懂事的只在糯米上留下清香，没有沾染丁点苦味，让小姑娘想起了苦瓜炒肉，那个有名的君子菜也是一样只苦自己不苦肉。见小姑娘像是吃什么珍馐一样小口小口的品尝，黎秋月也不好打扰，索性坐在旁边发呆，思绪飘啊飘的，又转悠回了出水鲜。当时她为啥没尝到那碗鱼汤来着？黎秋月仗着自己刚刚摄入了充足的能量，直接在脑子里疯狂倒带，转眼回到了那一天。奶白色的鱼汤上面飘着白色的雾，一看就知道好吃的很，黎秋月觉得把它当自己的最后一餐是个正确的决定。就是有点对不起这个木船的主人，不过这船的洞这么多这么大，她放在岸边的钱应该是能买下来的。就是这片地方以后可能不太能钓鱼了，毕竟是个出人民的地方，想想还有点对不起翻山越岭的钓鱼佬，希望他们不要被自己吓到。鱼汤从做好到能入口的温度还需要一点时间，黎秋月闲着没事，索性来了段超度经： “小鱼小鱼你莫怪，你是人间一道菜，今生入我口填肚，一会儿我请你的亲朋好友吃大餐……” 黎秋月只记得最前面的两句，后面都是自己瞎编，也就是这地方根本没什么人烟，不然分分钟吓坏人。很有仪式感的念叨完一长串话，黎秋月刚要开吃，就听到哗啦的水声响，转头就看到一条苍白的手臂攀附在船尾。 “哗啦。” 又是一声响，第二条手臂连着脑袋上来，硬是让黎秋月的尖叫卡在了喉咙里，再仔细瞅瞅，嚯，好伟大的一张脸。大雾，湖中，小船，受伤的美男，还有自己。黎秋月一直以为这种情节只会在电视剧里出现，直到自己亲身经历，才知道什么是艺术来自现实。 “救我……” 很好，连话术都是一样的，让黎秋月想起了那个经典的表情包：钓鱼佬：我知道一个人迹罕至的钓鱼地方。杀手：我知道一个人迹罕至的藏尸处。但这跟她有什么关系，不能因为她是个女的，又有木船就强行把她加入剧情啊！这船是漏的，人是什么东西都没有的，热腾腾的汤水是精心制作的最后一餐，明明是美好的告别仪式，这个男的究竟是什么鬼！ “有东西吃吗，我三天没进食了。” 男子渴望的看着冒白烟的小铁锅，黎秋月面无表情的看着他。五分钟后。黎秋月木着脸把汤往男人嘴里灌，男人明显是饿狠了，鱼肉连着刺一起吞，硬是一口都没给黎秋月留。而原本慢慢下沉的船在承载了两个人的体重后，被水吞没的速度一下快了许多。 “我们是不是在下沉？” 吃了东西的男人终于恢复了思考能力，后知后觉的开口，黎秋月瞅了他一眼，点头。船本来就小，要是底下没洞还能勉强支撑，现在…… “你想活吗？” 黎秋月问男人，当不成饱死鬼，她对嘎的执念也没那么强了，但这边离河岸有一点距离，想要平安回去，就要采取一点措施。 “想。” 男人回答的很快，黎秋月点点头，把男人的胳膊往男人的嘴唇上一放。 “咬住。” 两个字出口，不等男人反应过来，黎秋月就举起男人的腿，猛的往下一怼，鲜血顺着木刺刮过的地方涌出来，又在湖水中淡去，漏水的洞也被腿堵的严严实实。 “你知道回去的方向吗？” 黎秋月一边用锅充当水瓢把船里的水舀出去，一边问道，她没想出去，划进来的时候也没记路，这边一天有半天都在起雾，没有导航出去只能靠运气。嗯，今天还有点小雨，星星月亮太阳都不管用。 *** “原来我当时这么奇怪吗。” 黎秋月从回忆中脱离，有些感慨。第三视角看自己是个很奇妙的体验，就像是有了摄像机和读心术，每一个表情变化，每一次心理活动都清清楚楚，却像在看别人的故事。没有人能完全的理解另一个人，哪怕解读的对象是原来的自己。后面的事情就很俗套了，在两个人的共同努力下，船成功靠岸，各回各家再没见面，再然后黎秋月就过来了。值得一提的是，那个男人在中间船快要沉的时候可能是真的饿了，说他要是能活着出去就以身相许，黎秋月琢磨着这么好的天鹅肉她不吃亏，顺嘴就答应下来，结果么…… “男人都是大猪蹄子。” 幸好她没当真。不过她是得抓紧时间找心理医生了，这种第三视角看人的状态都从标清到4K了，再发展下去不太妙。黎秋月把这个坏消息记在备忘录里，拿了两个荷叶包出来，一个塞冰箱，一个放外面，转身对上眼巴巴的众人—— “十块钱一个。” 这边的食堂也有糯米鸡，直接从外面拿的半成品，补贴价三块钱一个，外面一般是五六块钱，黎秋月的十块绝对称得上天价，但这个价钱也堪堪和成本持平。走地的童子鸡本就不便宜，平板商城里面还帮着杀好去骨，黎秋月是想着自己吃，才买了贵亿点点的好食材，但这种理由显然没什么说服力，要不是众人的视线实在灼热，黎秋月连价都不会喊。十六个糯米鸡听着多，其实就是斤把糯米斤把肉，再加几两香菇笋子和青豆，按照黎秋月的正常饭量，也就是一两天的功夫。 “给我来一个。” 黎秋月都做好了被骂奸商，然后顺势不卖的准备，结果食堂沉默片刻，直接排起了长队。？？？ “你不觉得贵？” 黎秋月看着仗着站在她身边，排到第一个的杀鱼女孩，眼睛里是大大的疑惑。 “不贵啊。” 女孩回答的理所当然，要是没尝过黎秋月的手艺，她肯定会骂奸商，但这么好的滋味才十块钱……她便宜占大发了！有人舍得花钱，也有人不舍得，糯米鸡卖掉了九个就没人再排队，杀鱼的女孩见糯米鸡的数量有多，还想再买第二次，被黎秋月摇头拒绝： “我自己也要吃的。” 连吃带卖消耗了不少时间，黄鱼肉也被腌的差不多了，黎秋月往锅里倒了半瓶子油，等到筷子放进去起了小泡的时候，就把鱼片顺着滑下去。黄鱼肉顺着鱼皮的方向翻卷，就是初步做好的黄鱼卷。这道菜费油的很，有些人为了节省成本，会用水煮代替油炸，用油量是下来了，风味也差了不少的，黎秋月舍不得这么干，宁可多花点心思处理剩油。比如做些萝卜丸子，这种素丸子吸油的厉害，味道也好，放到锅里炸成金黄色，能馋哭隔壁家的小孩。第146章明天就开展消防活动！现做萝卜丸子算不上麻烦, 但黎秋月手上没劲，寻常人的稍稍费力对她也是种负担，倒是能把香菇根炸一炸。糯米鸡里面放香菇, 吃着鲜也滋味足, 但只能用伞柄，下面连着根的一小截却只能放到一边，黎秋月也不打算配香菇粉，油炸一下也是个小零嘴。也不需要什么准备, 最后一个黄鱼卷出锅，已经晾干的差不多的香菇柄往油里一倒转小火，炸干水分以后捞出来就行。香菇是山珍, 本身自带鲜味，白嘴吃都美味的很，但要保存的久一点，还是要加工。 “辣椒姜丝蒜末花椒放到油锅里炒香, 加生抽老抽蚝油十三香倒进去拌匀, 撒一把白芝麻，就是冷吃香菇根，放到密封罐里存着就行。” 黎秋月没说的太精确，千人千味, 喜咸就加盐, 喜淡少放料, 炸香菇的底子在这, 只要调料不太离谱, 都好吃。那种蘸草莓酱的就算了, 黎秋月不承认那是油炸食品的调料，那分明是异端, 跟火龙果麻婆豆腐和白粥盖浇饭一样的异端！杀鱼姑娘听得连连点头，就是那挥出残影的手…… “你给我们留点啊！” 看着陷入混战的食堂众人，黎秋月默默往油锅里放了点盐。她还是做黄鱼卷去吧。最复杂的取鱼片和控温油炸的步骤做完，剩下的就好办了。锅里放一点油，再加一点糟油，加糖加水烧沸，然后淀粉勾芡成稍稠的模样，放入鱼片和焯水后的黑木耳，气沉丹田双手握把，黎秋月来了两个观赏性极强的颠锅，就刷刷的把鱼卷和木耳铲了出来。糟溜黄鱼卷，出锅！糖醋仔姜已经做好，现在就差一个番茄盅了，今天的主菜是鱼肉，黎秋月干脆来一道海鲜。瞧了瞧送来的东西，黎秋月把目光聚集在文蛤上。清洗好的文蛤放到沸水盅汆熟透，一枚枚挖出肉块，煮文蛤的水加牛奶烧沸，文蛤肉和切小的番茄放进去略煮，等到起稠勾芡后关火，倒进番茄里，就是精巧的一盅。番茄的选择也是有讲究的，要选外表喜人大小类似，顶上的叶子和果蒂都带着是最好不过，切开就是天然的盖子把手，挖掉里面的番茄籽和隔档，就是上好的容器。黎秋月在力道上的控制不高，七个番茄废了三个，最后只做出四个番茄盅，倒是文蛤牛奶汤多了不少，被食堂人争抢着分了。 “这是西方菜吗？” 杀鱼姑娘好奇的问道，除了专业的厨师，人们已经很少讲究菜系，食堂菜虽然被戏称为第九大菜系，但做菜看的还是成本，杀鱼姑娘除了常见的蛋挞面包，判断是不是西方菜只看菜里是不是加了牛奶。牛奶馒头之类的除外。 “我也不清楚。” 黎秋月诚实的摇摇头，她学菜一般都是看喜不喜欢，菜名可能会分个苏式鲁式，但老师在教导的时候从来不提，她也不怎么记，而且这道菜，或者说汤的确挺难区分的，毕竟…… “你觉得冬瓜盅是种花菜还是西方菜？” 黎秋月把来之不易的四个番茄放好，重新起了油锅，说做黄鱼面就做黄鱼面，她可不是骗小孩的坏人。她年级也不大，但这个小姑娘的年纪……黎秋月能毫无压力的应下一声姐，也不知道她家里是个什么情况，这么小就出来上班了。 “肯定是我们国家的啊。” 小姑娘想都没想，家里没钱，她小小年纪就出来闯荡，但也是看过几本小说的好吗，冬瓜盅在厨师文的出场率不高，但也是有知名度的。 “冬瓜盅是盅，番茄盅也是盅，那它算种花菜吗？” 黎秋月一句话直接将小姑娘问懵了，她甚至能看到小姑娘脑袋上因为过度思考冒出来的白气。慢慢想去吧。黎秋月没在这边等待答案，锅里的油已经热了，刚刚片出来的鱼骨鱼背鱼腹全都放下去翻炒，等到香味飘出来，黎秋月又顺手放了一铲子咸菜。咸菜是食堂统一采购的，她自己的到现在都没找到，黎秋月准备这两天重做一份。鱼杂配着咸菜翻炒的差不多，黎秋月泼了勺子水下去，本来想乘着水开的功夫装盘，却直接被高秘书制止。 “你忙你的，这边我来就好。” 高秘书算盘打的精着呢，别看黎秋月一副冷冷淡淡的样子，其实脸皮薄的很，她这边帮了忙，那边肯定少不了一口吃的，这才是实在的好处。就是还比不得食堂的人近水楼台。高秘书的想法黎秋月是不知道的，但她的心也大，确定高秘书不是在说客气话，就把注意力重新集中在了鱼汤上。鱼杂咸菜汤先用铁筛滤一遍，再过一遍一次性布网，出来的汤汁干干净净，加水煮开下面出锅，两个黄鱼卷放上去，就是有名的黄鱼面。自己熬的汤配上自己揉的面才是最好的，但黎秋月之前没准备，现在只能用挂面凑合，但手艺和食材在这边摆着，香味依旧霸道的占据了一大块空间。 “您的工作忙，我就不多留了，这个只要不冷滋味就不差。” 黎秋月本来想留高秘书吃一碗面，但想到对方之前来去匆匆，再看看根本不是一个图层的穿着和气质，黎秋月最后只递给了高秘书一个糯米鸡。哦，还有一个番茄盅。 “文蛤汤，味道还行。” 黎秋月轻描淡写，高秘书装进去的动作小心翼翼，连兰总都只有两个，她分到的这个明显是黎秋月挪出来的口粮。黎秋月还能亏待了自己？ “谢谢，你喜欢吃小蛋糕吗？” 有来有往方为正道，高秘书的脑子转了转，问了个绝对不会出错的饮食。 “还行，但吃不惯太多奶油。” 黎秋月回答的有些无奈，之前打算给高秘书的点心还没想好，又要扯上经济账了吗。黎秋月有心抵挡糖衣炮弹，奈何她这点道行在高秘书面前跟没有差不多，不但没推拒成功，还被人哄得晕晕乎乎，连面都差点煮过了火，好在黄鱼面的香味霸道的很，才