蓄意瞄准_第77章

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第77章

不了厚切的程度, 索性都切成了比一元硬币厚, 比两个一元硬币薄的圆片, 实在不合格的就塞到嘴巴里假装没出现。萝卜品质好，白嘴吃也不辣, 还带着点淡淡的清甜，要不是黎秋月吃的还算饱，可能没吃切完就把萝卜当零嘴吃了。切好的萝卜片放到罐子里加盐弄匀放到一边，然后每隔一个小时就用力晃晃罐子，再把罐子颠倒放置，等一罐子萝卜变成半罐萝卜半罐子水，才算完成第一步。用肥皂将手洗干净，萝卜水倒掉，一片片的把水分挤干净，一把放手里是不行的，偷工减料的结果就是有些萝卜吃着软绵绵水滋滋，没有让人难忘的爽脆鲜香。挤干净的萝卜片用凉白开洗干净，放到通风处晾干再放回盒子，加生抽米醋和糖，盖上盖子摇晃均匀，隔几个小时再摇晃几下，三天以后才算是做好。前前后后好几天，成果就这么一小罐，黎秋月本来还想挪一部分停腌，就是将腌制好的萝卜片放到阴凉处晾干，这么做可以让萝卜多放一段时间。奈何她的手艺太好，萝卜跟泡饭又太搭，等黎秋月想起这一茬的时候，罐子里已经只剩腌制后的汁水了。休息的时候多腌点吧。看着空荡荡的罐子，黎秋月只能这么安慰自己，然后悲伤的去洗漱，最后三秒入睡。可能是对腌萝卜的思念太过沉重，黎秋月在梦里看到了无边无际的玻璃罐子，里面都是满当当的腌萝卜，她正在里面点兵点将分配腌萝卜的归属呢，就被闹钟给叫醒了。可恶，给奶奶的腌萝卜还没送过去呢！追星赶月的起床，穿着睡衣打着哈欠到了批发市场，先把猪肉买了，又挑着新鲜顺眼的菜买了一些，才去门口买了根刚出锅的油条，顺便要了碗素汤粉打包。在等待汤粉的间隙，黎秋月的脑袋也在左摇右晃，倒不是有什么不舒服，纯粹是眼睛闲不住，总想着看遍四面八方，本来也就是走马观花的随意一扫，却发现了一个惊喜。 “那是……” 黎秋月凑近确认风鸡的品质后，毫不犹豫的扫码付款。叮铃铃的闹钟叮叮叮的响，睡回笼觉的黎秋月爬起来龇牙咧嘴的折腾头发，然后穿的外面人模人样里面狗模狗样的给四个小时工开门。不是每个主人都会给狗狗买零食，在黎秋月这边下单的人需要的数量也并不算多，奈何狗子的基数太大，黎秋月只能临时加人，好在刘奶奶那边一如既往的给力，狗子们的伙食有着落了！剁肉的声音叮叮当当，黎秋月把冷透的汤粉倒进锅里，丢几片洗干净的青菜叶子，再放个沙县超市的同款鸭腿，五分钟后就是一碗香喷喷的鸭腿粉。就是腿的味道有点差。肚子里有了东西，黎秋月总算能专心料理早上买的风鸡。风鸡是哪个地方的特产黎秋月也不清楚，总之她上次吃还是小学时候跟着父母去沪市，味道很不错，但当时的黎秋月不知道这道菜的名字，又因为是在巷子里吃的找不到店地址，一直没尝过第二次。直到今天早上，那熟悉的造型唤醒了黎秋月久远的记忆。风鸡算是沪市的自制菜，挑童子鸡或者骟过的鸡饿上一天，然后从喉咙开刀放血，再从鸡腹剜一个小洞掏出鸡杂和多余部分，把提前炒好的茴香花椒顺着小洞涂抹到里面的腹腔。涂抹过后的鸡用绳子脚朝上的倒吊，风干二十天左右就能吃，不怕蚊虫叮咬，但皮紧肉硬，拔毛不便。早上的小摊卖带毛的风鸡，也卖不带毛的，具体制作流程黎秋月不太清楚，但跟板鸭应该相差不大，毕竟都是开膛破肚压平晾制，顶多是大小的区别。可能是童年没吃满足的那一口印象太过深刻，黎秋月站在那个摊子前的时候，当年老板随口说的挑鸡诀窍都浮现在脑海里，等黎秋月挑好去结账的时候，小摊摊主又喜又气。喜的是黎秋月一口气买了不少，气的则是这小姑娘一点都不知道客气，尖货都被挑走了，剩下的都要低一个档次。不过这些跟黎秋月没什么关系，她正仔仔细细的对一字排开的风机做第二遍检查，打算优中选优，给自己的童年回忆一个完美的收尾。不能有深色印痕，好的风鸡必须鸡肉鲜红，皮色均匀亮黄带着透明感。不能一捏就瘪，好的风鸡绷硬笔挺而不枯干，捏上去要带着恰到好处的弹性。不能有油耗气息，好的风鸡必须闻起来带着椒香，外皮不能带盐霜…… 黎秋月用皇帝选秀女的眼光挑剔，以种种微不足道的瑕疵淘汰了又淘汰，还是有两只符合要求，让她很有些为难—— “成年人当然是全部都要！” 童子鸡做出来的风鸡因为肉质紧实，比华莱士的鸡还要小上两圈，黎秋月估量了一下自己平时的食量，觉得毫无压力。风鸡最寻常的做法就是上过隔水蒸，冷却以后剁块装盆，但黎秋月想重温童年回忆，所以打算做的更加精致一点。感谢当年穿花裙子的话痨老板，不然黎秋月想进行经典复刻都不知道怎么下手。用温水洗净的风鸡剁掉鸡头鸡屁股，风鸡隔水蒸到浸没在汤汁中，然后将风鸡取出来拆丝，这一步必须趁热做，冷了就硬，手扯不动。鸡丝拆的笔牙签稍粗，先鸡胸后鸡背，最后才是鸡腿，一层层从下往上堆起来，就是蓬松松很大一堆，将鸡肉蒸出来的汤汁舀一些浇到鸡肉上，再均匀的撒一层糖，就可以用保鲜膜包好继续蒸。 “只要一点点糖，盐的气就破了，吃着不会发苦发干。” 这话是老板凑到黎秋月耳朵边说的，嘴唇上的口红还给耳朵尖尖染了色，回酒店后父母还以为黎秋月受伤了，反复检查几遍才放心。那个时候的黎秋月，是父母当之无愧的心尖尖。黎秋月甩掉令人烦躁的思绪，专心对付风鸡剩下的翅膀和骨头，以及为数不多的扯不下来的肉——全都倒进锅里，再把蒸出来的汤汁倒进去，加水到没过食材，然后大火熬汤。风鸡肉再蒸上半小时，上面的冰糖就会全部化开渗透，肉也会被蒸的恰到好处，端出来香气四溢，配上架子熬的汤就是原汤化原食。快两个小时做出来的蒸菜没有让黎秋月失望，风鸡肉加风鸡汤填满了黎秋月胃部的最后一丝缝隙，童年的一角悄悄亮起。蒸肉肠，拌调料，放冰柜……下午的黎秋月忙成了陀螺，送走了四个小时工才喘了口气，也不想费心做什么大菜，刚好还剩了巴掌大的肉馅，黎秋月直接拍扁往沸水里一放，再磕两个鸡蛋糊弄晚饭。捞沸水上的白沫的时候，黎秋月想起自己还得补充维生素，赶紧捡了几个小青菜洗干净丢进去，再加一勺冷饭，配上明天准备炒辣椒的卤猪耳朵，不仅荤素搭配营养俱全，连胶原蛋白都有了补充。黎秋月有时候对伙食的要求很高，有时候却懒得鹊咩（特别懒），勤快的时候一个人整个七八道菜也不稀奇，不想动的时候就唏哩呼噜随便填填肚子，就像今天的大杂烩泡汤饭。晚饭都糊弄过去了，夜宵黎秋月也不想在家自己折腾，把所有的烤肠挂上阳台，再把杂七杂八的事情干完，刚想坐下歇歇，一看闹钟已经到了出门摆摊的时候。黎秋月：…… “啊呜呜呜嗷嗷嗷——” 黎秋月发出一连串意味不明的嘶吼，要不是冬天地上实在有点冷，她甚至想在上面打两个滚。二十分钟后。终于把自己哄好的黎秋月面无表情的行驶在马路上，心中哼着自己改编的歌谣。第106章要退赶紧退今天到桥洞的时候, 已经有两人一狗在等黎秋月，小三轮一停就蹦下来帮忙。闻雅力气大，黎秋月双手提起来的保温桶她单手拎着轻轻松松, 另一只手还能卡住狗头不让接触, 不怎么干活的钟桐有些笨手笨脚，却也把烤肠机成功运了上去。 “都是冷的，要稍微等一下。” 见萨摩耶馋的汪汪呜呜，黎秋月把肉肠放到烤肠机上, 轻言细语的跟这个实心馒头解释。黎秋月还想敲敲皮蛋的狗头，又怕主人介意，手都快碰到又缩了回去, 闻雅看出黎秋月的心思，捏着皮蛋的下巴把狗头往黎秋月这边怼。 “敲，随便敲，它是真的不长记性。” 闻雅说的咬牙切齿, 这瘪犊子在学校表现倒是好, 出来以后就把拒食训练全忘了，这几年靠着自己的馋嘴，硬是把身价提了好几万。别的不说，就说今天早上, 要不是闻雅手快, 皮蛋都差点成了臭蛋, 气的她先冲物业举报了小孩的不文明行为, 以及小孩父母对此行为的鼓励, 然后回去又抽了皮蛋一顿。 “我就想不通, 明明我也没缺它吃，怎么还是狗改不了吃……那啥呢。” 面前的烤肠香气扑鼻, 闻雅不想让那个有味道的字体影响食欲，可惜原句流传甚广，听到的人直接无缝解码。 “去医院看看？” 排除掉天性难改的可能，黎秋月只能给出这个建议，人体很神奇，在你疯狂想吃什么的时候，基本都是缺乏某种元素，虽然不知道狗是不是这样，但查一遍也能放心点。主要闻雅看着也不像缺钱的样子，检查应该不会有多少负担。 “半个月前才查过，没什么问题。” 闻雅叹了口气接过烤肠，飞快的吃完，才有些苦涩的说道。皮蛋是她从小小狗养大的，在断红尘的时候闻雅还跟医生上演过抢狗娃的戏码，人狗之间的关系极好，但皮蛋真的吃了或者沾着那啥回来……对不起，她没办法跟臭蛋亲近。 “那就只能管严一点了。” 黎秋月爱莫能助，她可是见过这对主宠的黏糊的，分开可是双方的折磨，钟桐在旁边赞同的点点头，顺便悄咪咪的把烤肠拿到手上。这根烤肠是给闻雅留的，但这姐姐明显没心情吃，肉肠就是要趁热才美味，钟桐决定帮闻雅一把。于是，在闻雅终于缓过情绪想要吃根烤肠的时候，只看到钟桐咬掉最后一口肉肠，留下一根光溜溜的木签。闻雅：…… 今天的生意比昨天的又要更好些，主要还是狗子们对黎秋月摊子上的肉肠实在念念不忘，撒泼打滚也要往桥洞这边跑。人一根狗一根，这就是两根的销量，但人尝过肉肠的滋味就不可能只买一根，黎秋月这边的烤肠机都没停过，还是赶不上众人吃的速度。好在举办过多次狗狗聚餐的闻雅经验充足，三两下把人做了分类排队，尽可能的减少等待时间。等所有人轮过一遍，黎秋月手上又多了些狗狗肉肠的订单，但这次她没有接收，只说打算看看明天对狗狗们的接受程度，再商量订单的事。黎秋月要是一口答应，狗主人们还会在心里犯嘀咕，但她这种坚定拒绝的驾驶摆出来，不少人反倒觉得昨天没下单是做错了。 “真的不能做吗，我这边的数量也不多啊……” 有人还想再努力一把，得到的还是摇头。 “做一次肉肠要花两天，做了明天也拿不到。” 之前那批收费的黎秋月都提前说了时间，确定可以等她才去买的肉，结果今天老是在催催催，虽然话术都挺委婉吧，但还是有点烦。看着面前还在唠唠叨叨的大爷，要不是这批特制版的肉肠都挂到阳台上了，黎秋月甚至想退单。 “退呗，退的都给我，我妈家里的狗正缺小零食呢。” 钟桐接了话，黎秋月才发现自己不小心嘀咕了出来，惹她心烦的大爷气的脸色通红，钟桐却自顾自的亮出了收款码。 “大爷，您要退就快点，昨个儿我嘴慢，今个儿可不能再错过了！” 钟桐当然没养狗，不过不妨碍她张嘴就来，买回来自己不吃就煮熟喂流浪狗嘛，多大的事儿。不是真心退货的情况下，嚷着退款没人接茬还好，有人接话就是真正的进退两难，钟桐这边开了口，刚刚还嚷嚷着的大爷直接跟掐着脖子的鸭子一样哑了。肉肠的单子是他家老婆子下的，今天轮到他遛狗，但他觉得黎秋月不识趣，批量的订单都不打折，想让老板少收点钱又不好意思直说才嚷着退货，结果踢到铁板了。 “我看看，您说当时是……” 黎秋月这边也有些不耐烦，直接开始翻看付款记录，想偷偷吃点回扣的大爷顿时慌了——老婆子要是知道狗的肉肠钱被他吞了，自己就完蛋了！发现处境不妙的大爷当机立断，在黎秋月的下一句话还没出口的时候，直接抱着自家的京巴溜了，也难为他一大把年纪还跑的那么快，等众人反应过来的时候，大爷和狗都没了影子。黎秋月：…… 何必呢。这么一个插曲过了，也没人再敢催肉肠了——被打开新世界大门的狗主人正虎视眈眈的看过来，巴望着自己抢到退订的肉肠呢。烤肉肠的时候不用人看着，黎秋月悄悄在手机上打字，桥洞不小，但挤了这么多人和狗，不贴着耳朵说话跟公放没什么两样，黎秋月自认为还没有跟钟桐熟悉到这种程度，索性文字交流。要不是钟桐开口，那个老大爷得纠缠好一段时间，黎秋月想到这个打火机对她摊位的执着，便试探着打算用食物作为谢礼，就是不知道钟桐会不会接受…… 好吧，黎秋月觉得自己想多了。今天的售卖顺利收尾，除了大家基本没怎么吃爽，一切都显得完美极了，黎秋月收摊骑着小电驴回家，路上就转进了一家大排档，啪啪啪的点了好些烧烤。 “再来一份米饭。” 其实黎秋月更想喝稀饭，但这边问过了没熬粥，也就不为难人了，用热水泡饭一样的。 “三串中翅，六串羊肉……” 服务员重复了一遍黎秋月要的东西，确定没有加减，就把单子给了后厨，没一会儿拿了壶热水过来，带着一小碟肥肠。 “这个是送的，不算钱。” 服务员解释完就走了，黎秋月却还是有些疑惑。现在的饭店都这么舍得下本钱了？她记得小时候送的凉菜都是黄豆花生萝卜干海带丝来着？头顶的监控明晃晃，黎秋月也没想那么多，熟练的用开水烫了碗筷，夹了片肥肠看了半天才进嘴巴。肥肠跟看到的一样洗的很干净，应该还是焯水撇了浮沫的，一点异味都没有，一口下去筋道的肠壁裹着丁点嫩滑的肥油，从喉咙滑下去的时候满足的很。这不是小菜该有的水平！黎秋月看穿了大排档的险恶用心，却还是主动跳了坑，在服务员路过的时候加了一盘青椒肥肠，又催促着先上米饭。服务员连连应是，在心里感叹上司的老奸巨猾，送的肥肠就那么几片不说，还都是从炒菜的份额中拿的。这一顿夜宵吃的酣畅淋漓，黎秋月扁着肚子进，拿着打包袋出，回家后不忘自己的日程表上写下猪皮冻，啪一下倒在床上睡着了。钟桐在离开桥洞后去酒吧狂欢到四点，在附近的酒店睡着的时候还想着猪皮冻，她没吃过这种食物，但这是黎秋月做的，她乐意尝试。毕竟在黎秋月摆摊前，她也不知道自己还能接受烤肠。没培养起来的生物钟没什么作用，黎秋月最后还是被闹钟叫醒的，打着哈欠去批发市场转了一圈才想起不用买菜，回去的路上又被山楂吸引，捡着漂亮的买了几斤，才回去睡了回笼觉。闹钟响，迎接小时工。昨天忘了跟小时工说今天不干，晚上吃夜宵的时候黎秋月看到两个新手询问今天要不要来，黎秋月都回了，本来打算跟另外两个也说一下，结果凉菜一上来，她满脑子就只有吃了…… 不过现在想想猪皮冻的做法，黎秋月就庆幸自己当时忘了这件事——这么多猪皮，自己做皮冻得做到什么时候去！ “一人一口锅，从现在开始算钱。” 黎秋月把猪皮大致的分了分，就招呼两个小时工来干活，虽然一个用铁锅一个用不锈钢锅，但就是煮煮东西，区别不大。猪皮冻制作不难，就是琐碎，先要把猪皮下黄酒冷水锅，水开之后打掉浮