蓄意瞄准_第59章

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第59章

丢，葱结在高出羊肉一寸多的水里一放，倒些花雕再开个小火炖着，出国前都不用管了。 “那我现在吃什么？！” 看着小小的火苗接触砂锅底部，黎秋月意识到了另一个重要问题——她刚刚吃的米条就是哄哄肚子的，十几二十分钟还行，要熬到羊肉炖熟是不可能的！肉已下锅反悔不得，黎秋月只能深吸口气开动大脑，最后把目光转向所剩无几的牛肉。做大菜肯定不行，搞个浇头问题不大。牛肉是已经焯水煮熟了的，黎秋月想不起来这块牛肉是在什么情况下以这种姿态被放进冰箱，不过解冻后她切了一片尝了下，确定没坏，只是没调味。本来想做个牛肉咖喱米粉，但家里一没有牛肉清汤，二没有做好的雪白米粉，最后只能换菜谱。现煮高汤显然是来不及了，好在汤底也有简易版本—— 锅里倒油放切好的香肠，等到香肠的白色变成透明的颜色后捞起来吗，两个鸡蛋打下去煎好，热水倒下去再把香肠倒回锅里，煮开的汤水就是带着鲜味的乳白色。面条吃完了还没来得及买，黎秋月索性放了把红薯粉下去，切片的牛肉一股脑倒下去，再按照自己的口味加点调料，煮好就能直接出国，只适合现在的菜名跟最开始的打算，也就只有牛肉两个字一样了。不过黎秋月不讲究这个，对她来说好吃才是德行。鸡蛋被煎的外焦里嫩，蛋黄还被贴心的戳散，虽然周围的一圈脆壳已经被煮软，可沾着汤汁又是一种不同的风味。香肠被切的很薄，在锅里短短几秒的时间已经煎成了焦黄的颜色，里面的咸味已经被煮出来大半，剩下的一点刚够给自己提鲜。红薯粉灰不溜秋看着颜值一般，但夹起来不断，沾了汤汁也并不显得没滋味，入口顺滑的很，一大筷子几下就能下肚。牛肉的表现并不出色，黎秋月也报太大的期望，它主要起了一个补充蛋白质的作用，有扛饿的本事在先，一堆食材托底，黎秋月对它的定位就是不要难以下咽，现在已经超额完成了任务。一碗牛肉粉丝汤下肚，黎秋月觉得自己总算清醒过来，她把要用的糯米放到灶上蒸着，就抓紧时间去打米浆了。破壁机质量不错，就是声音有点大，黎秋月琢磨了半天，拿了两个小孩的爬爬垫放到破壁机下面，瑜伽垫把破壁机的周围裹了几圈，又拿小毯子捂住上面，声音顿时降到了可以接受的程度。她的物理果然没有全部还给老师！黎秋月满意的点点头，把米浆放到保温桶里，抓紧时间去切泡好香菇丁和笋丁。第71章今天只做两板试水肉丁不用管, 这边的摊子服务态度都不差，买一块肉切片切丝切丁都行，顶多是手切和机器切的区别, 黎秋月琢磨着今天的味道要是过关的话, 后面都能省事。三鲜的馅料切好，黎秋月抓紧时间调了个酱汁，这方面各家有各家的讲究，黎秋月懒得折腾, 直接用了老师的配比，虽然也是是生抽老抽蚝油盐等常见的组合，但最后的味道就是蘸着鞋底子都好吃。酱汁调好, 糯米也差不多蒸熟，将糯米放到提前准备好的空位上摊开晾凉，黎秋月立刻起锅点火，先把香菇笋丁焯水断生, 才把锅空出来, 将肥肉丁放进去煸炒出油。黎秋月本来是打算买五花肉的，但老师那边向来是肥瘦分开炒制，黎秋月也不想当那个细细剁臊子的镇关西，索性买了块瘦多肥少的让老板分开切。肥肉丁炒成小小的金黄色, 锅里的油也多了不少, 黎秋月丢了几块姜片进去爆香, 才把瘦肉丁倒下去翻炒。去腥归去腥, 不吃姜蒜的人吃到调味料是一件很扫兴的事。瘦肉煸成浅浅的黄色, 沥过水的香菇笋丁一股脑倒进去翻炒几下, 再舀些水到酱汁里搅匀，然后全都倒进锅里, 盖上盖子焖煮一会儿，在还有一些汤汁的情况下盛出来，把姜片夹出。天气冷，黎秋月炒完三鲜的馅料，糯米饭就差不多凉透了，于是刚刷完的锅再次派上用场，一点猪油放进去，糯米的表面顿时带上一层浅淡的油光，等做三鲜豆皮的时候，这点油会让口感更加润滑。完成前期的准备工作，黎秋月打开砂锅看了眼羊肉，发现羊肉也炖的差不多了，便抓了些冰糖加进去，发现数量不够又懒得再开糖盖，索性还剩几块的麦芽糖给倒了进去。麦芽糖不是小时候看过的糖稀，而是乳白色的一大块，卖这个的老人家问清楚你要多少，就会敲下来给你，黎秋月当时买了些，吃了大半又觉得味道单一，剩下的糖就放了好几天，直到今天进肉锅。冰糖在羊肉锅里融化，黎秋月切了一根细长的青蒜，等羊肉收汁盛出来的时候撒上去，红肉绿蒜瞧着煞是好看。米饭提前盛出来，现在温度正好，黎秋月夹了块羊肉吹凉，入口就眼睛一亮。羊肉炖的入味，黎秋月只尝到满口不腻的甜香，羊皮被炖出了胶质，几乎是入口即化，黎秋月连吃了几口才舍得配饭，还时不时要舀一勺底下的汤汁拌米饭。羊肉不少，但黎秋月饭量也不小，硬是吃掉大半才舍得放下筷子，看看时间刚好七点半，索性也不休息了，多留点时间在路上防止意外。 “幸好提前出门了。” 黎秋月看着手机导航上畅通无阻的道路，再看看自己面前一米多的大坑，只能感叹自己的不走运。旁边站着的人说了，这地方是一个小时前才挖开修路的，今晚十点前肯定能修好。黎秋月：…… 合着我就是倒霉呗。客观因素也没别的办法，只能抓紧时间换道，好在今天提早半个小时出门，赶到良秋街的时候十点还差一刻。 “还真是这里啊……” 黎秋月看着前方的人声鼎沸，有些惊讶的感叹。良秋街前面是有名的夜市一条街，黎秋月大学毕业的时候也来这边逛过，几公里的道路两边都是小吃摊子，更上面都是店铺，道路中间还摆着各种各样的小摊，一到晚上就热闹的很。良秋街的南边正靠着夜市街道的末尾，第三棵树跟夜市大概有十多米的距离，喧嚷的人声不会吵到耳朵，只是也没什么客人就是了。黎秋月支起摊子点了灯，也没急着写价格，而是细细的用了一遍铁板，确定每个地方都摸索清楚，才舀了米浆倒在铁板上。要是黎秋月用的是圆型铁锅，那她可以利用重力让米浆均匀淌开，但面糊被倒的地方是铁板，就需要一点辅助。黎秋月用给煎饼果子摊面团的刮板将米浆在铁板上摊匀，然后就是一个个鸡蛋打下去抹匀，等到面饼完全成型，就用两根长筷子从两边的中间戳进去，用翻煎饼果子的手法把煎饼翻过来。提前压好的糯米放到煎饼上，糯米不能超过饼皮的一半长宽，再铺一层提前做好的三鲜馅料，周围的煎饼皮向中间对着包好，再用两根长筷施展大翻身术，有人要买就可以切开吃了。 “真的是一法通万法通。” 从米浆的刮板到最后切割的铲子，黎秋月用的都是煎饼果子的同款，还特别顺手。一板子的三鲜豆皮做完，黎秋月总算有时间思考定价，可能是昌南走的不够细致，她只见过一个卖三鲜豆皮的，巴掌大小的一份要九块钱，黎秋月打算根据他的定价略涨一点。两张白纸被扯下来，新的纸张重新粘上，至于的纸张黎秋月没动，还能用的上，就能少写一点是一点吧。树下的风挺大，黎秋月琢磨着明天去买个透明的罩子，不然就算下面有加热，豆皮被风吹久了，上面也都是冷的。离豆皮做好已经是十分钟过去，黎秋月这边没有一位客人，她玩着手机也不在意，只琢磨着要是半个小时还没客就重做一板，再半个小时还没有生意就收东西回家！反正冰柜还有位置，慢慢吃也能吃的完。她今天只是试试水，拢共也就带了够做两板三鲜豆皮的食材，能卖出去最好，卖不出去明天就只准备一板。又是十分钟过去，良秋街也有了两三个人，只是大多冲着夜市走，没有人在黎秋月的摊子前停下，这场面其实瞧着有些心酸，但黎秋月接受良好。比起路边孤零零还是新来的小吃摊子，她也更愿意去夜市里面消费啊。更何况良秋街的南边说是跟夜市挨着，其实这条街跟夜市的路是丁字型，那一竖才是良秋街，而且还窄的很，人多才不正常。又过了五分钟，三鲜豆皮的上面已经凉的差不多了，黎秋月正琢磨要不要提前收走，就有个人摇摇摆摆的挪过来，抖着手指向三鲜面皮。天知道黎秋月差点推车跑路，不为别的，这人走过来的时候实在是有点像丧尸，关键时刻还是大腿碰到的油锯轮廓给了黎秋月力量，让她能够站在原地，直到看清来人的脸。 “给我一个。” 纪棋敏连声音都是微弱的，在黄色的暖光下脸色都看着有点不正常，但黎秋月没说什么，只是铲了块豆皮用油纸包好，又裹上塑料袋递过去。纪棋敏抖着手接过，也顾不得烫，张嘴就咬了一大口，连味道都没尝出来，就伸着脖子吞了下去，一整块三鲜豆皮下肚，不自觉的发颤总算是渐渐停了。 “小姐姐，谢谢啊……” 纪棋敏感激的向黎秋月道谢，要不是有这个摊主，她可能真的会活活饿死。纪棋敏前几天被裁员了，虽然无缝衔接了新工作，但公司表示要一周后才能来上班，她就琢磨着这段时间不用外出，刚好是减肥的好时候。然后在搜索减肥的资料的时候，纪棋敏接触了断食的概念，当场心动，为了表示自己的决心，她搬家的时候将所有的吃食暂时放在了原来的房子里，准备断食完毕以后再去拿。前几天的断食都很顺利，除了肚子空空荡荡，走路容易头晕，没有任何副作用，直到今天。她上完卫生间往床上一倒就没了意识，再醒过来的时候连走路都困难，身上也在不由自主的发抖，她当时就心里一凉，知道自己玩脱了，得赶紧摄入食物。偏偏她就是这么倒霉，楼下的小卖部老板有事提前关门，刚换了房子附近也没有亲近的人，好不容易坐着电梯下楼求助吧，人都是碰到一个跑一个，直到来了黎秋月这边才吃上一口东西。 “不用谢，把账结了就行。” 黎秋月不关心前因后果，特殊情况可以先吃后付，但赖账是绝对不可能的。 “啊？哦，好……” 纪棋敏有点懵，但不妨碍她掏出手机扫码。 “蓝宝到账三十元~” “老板，再给我一个。” 纪棋敏对着黎秋月不好意思的笑笑，刚刚饿的太狠，豆皮的味道真的一点都没尝出来。黎秋月：…… 又铲了一块豆皮过去。纪棋敏的开门红后，不断有客人过来，黎秋月虽然熬到很晚，可到底也没带着米浆回家。新的一天，新的开始。昨天的甜肉菜没吃够，黎秋月再接再厉，大早上就蹲炖起了冰糖桂圆蹄。灶上的火开到最小，用砂锅吊一只猪蹄，要放了花雕，桂圆和冰糖炖上足足三个小时，火一直保持汤面微微泛着涟漪的状态，煨到猪蹄皮酥肉烂，汤水也是清澈见底。这汤讲究一个趁热喝，猪前蹄的肥肉少，烧起来并不见多少油腻，刚烧出来只能感觉到甘美的滋味，但要是隔天回锅，那汤就浑浊的散碎油脂随意漂浮，看着便让人没胃口。有些人觉得甜过头，或是腻腻的倒胃口，多半喝的就是复热汤，至少也是冷汤。第72章好吃！黎秋月放下手机揉了揉额角，她好说歹说, 可算是把贺兰姐给劝住了, 这个姐姐是真的有点虎，论文的死线在身上压着还想着到处晃悠。黎秋月是真有些想不通，她承认自己做的吃食味道不差，但以贺兰姐的财力, 要找到类似水平的厨师应该不难啊，怎么就天天惦记着她这个小摊呢。本来安静下来的微信上又蹦出一条消息, 黎秋月觉得是贺兰姐可能还没死心，看了内容却让黎秋月心中一动。出去啊…… 不管什么心思都为时尚早，黎秋月只是略想了一下，就将注意力重新放到冰糖桂圆蹄上, 她只买了一只猪脚, 汤虽然实打实的炖了三个小时，连肉入口却也只有七分饱。黎秋月想了想，从冰箱的下层摸出一杯雪王圣代，入口就被凉的直吸气, 却还是一勺一勺的往嘴里送。冬天的多数时候都想吃点热乎的, 但偶尔也想体会一下寒气加倍, 黎秋月也不讲究什么对胃好, 就她现在这个状况, 能吃下东西就是最好的, 什么后遗症都没有命重要！一个草莓一个芒果，两个圣代下肚, 黎秋月的饱腹值刷到溢出，总算是上床睡起了回笼觉。为了抢到好食材，她起的可早！带着寒气上床，冒着热气起床，黎秋月打了个哈欠，只觉得这一觉睡的实在惬意。她睡觉算不上特别讲究，但偶尔也又挑剔的时候——开空调觉得鼻干，电热毯铺着口渴，厚被子觉得压人，薄被子没有安全感，总之哪哪都不对劲，好在这种感觉来得快去的也快，一般第二天就会消失。早上她还觉得睡的别扭，结果这个回笼觉的质量……黎秋月总算明白为什么会有专业的助眠师了，她这种睡眠还成的睡了个好觉都觉得难得，更别说被失眠折磨的人。之前的疲惫被全部释放，黎秋月被注入新的活力，踌躇满志的站在锅前，觉得自己一口气可以十八道菜。不可能的。黎秋月打了个哈欠，把脑子里刚出来的食谱划掉，思索其他不费力气的菜谱，至于为什么突然变了注意……黎秋月知道这个身体不是一朝一夕就能养回来的，精力充沛就是一个暂时性的buff，但他没想到这个buff是按照分钟来计算的啊！她食材还没选完呢！人家手机充电五分钟，通话两小时，她也不指望自己的表现有多少，但充足的两小时睡眠总能换个五分钟吧！结果呢！气归气，晚上的饭菜还是要准备的，只是从之前的煎炒炸煮变成了蒸菜，刚好消耗掉冰箱里不知道什么时候囤的三黄鸡。香菇泡发的也差不多了，黎秋月的食材向来往多里准备，拿些做配菜也不碍事。第73章好便宜好便宜的羊肉三黄童子鸡解冻之前看一眼, 很好，不是难酥的青脚鸡，取出很少用的斩骨刀, 把整鸡剁成相对一致的小块, 十年花雕还有小半，黎秋月直接倒出来保存好，将坛子空出来蒸鸡。剁好的鸡块铺一层到坛底，上面放一层香菇, 然后又是一层鸡块，两者反复堆叠到鸡块用完，便拿出之前还剩一点的火腿切片平铺在最上方, 几袋黄酒倒进去封口，就能将整个陶罐隔水蒸。也就是不能让好黄酒喧宾夺主，不然黎秋月的花雕都不必倒出来。这菜动辄一个小时起步，黎秋月刚好乘机把做三鲜豆皮的各种食材准备好, 香菇切切切, 笋干切切切，五花肉……啊，这个不用切。时间一点一点的过去，抽油烟机都带不走的味道顺着厨房飘了出去, 不长记性的楼上孩子又成了满地打滚的水壶, 父母对视一眼, 熟门熟路的一人关门一人上前…… 倒油, 炒料, 三鲜馅料的香味猛的爆出来, 一下将鸡肉的味道遮掩的丁点不剩，黎秋月动了动喉咙, 留了半个拳头的三鲜馅在锅里，又舀了一勺糯米饭进去炒散。加热的糯米饭依旧带着微微的硬度，每一粒上面都沾了料汁，舀一口塞到嘴里，能清晰的感觉三鲜的存在，蘑菇咯吱咯吱的溢出鲜美的汁水，弥补了糯米饭过于干涩的口感。一碗三鲜糯米饭下肚，黎秋月也有了大米成为人类主食原因的小猜测——带着嚼劲的糯米偶尔吃个一两回的确有趣，但要是长期食用……对不起，她选择大米。所有的食材放好