蓄意瞄准_第105章

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第105章

不是不能做，只是要循序渐进一下，等个两三天才能吃的香。 “最多再给你做点煎饺，其他的就别想了。” 看着贺兰姐暗下去的眼睛，本来只打算做一碗阳春面的黎秋月还是妥协了，贺兰文星也是个乖觉的，知道再讨价还价八成连阳春面都没了，果断点头答应下来。好歹有个煎饺呢，她这个星期都没碰过煎炸食品了，菜里别说酱油，连生抽都不怎么放，进锅什么颜色出来就是什么颜色，看着都没胃口。 “也是贺兰姐你运气好，我高汤也就够下一份面，本来是打算看完电影自己吃的，要是明早才过来，想吃这种顶配的阳春面我都做不出来。” 黎秋月深谙心理学，这话一出，贺兰文星最后的一点失落也被一扫而空，脸上全是期待，还有几分自己抢了厨师食物的窃喜。众所周知，在条件允许的情况下，厨子自己吃的东西都是最好的，黎秋月也不是吝啬鬼的性子，这阳春面连黎秋月都说是顶配，那得多好吃啊！多好吃？高汤是用甲鱼和跑山鸡炖出来的，用冷水没过炖汤的食材，加酒去腥却不放葱姜夺味，水沸撇沫转小火，焐到骨酥肉烂，把食材捞出，汤过筛子再过布，放到干净的容器里等到冷却，然后去掉上面凝固的油脂。这就完了？刮掉面上油水的汤重新下锅，沸腾后搅拌着倒入打散的蛋清再捞起，等到里面浑浊全被蛋清包裹粘住，再把汤过布滤出，这个时候汤清如水，明如镜，鲜中透着清爽，煮面的时候才算合格。高汤讲究，其他方面也没拖后腿：猪油是板油熬出来的，下午才杀的黑猪，熬出来的油喷香白净；面是自己拉的，揉擀透了的银丝细面，久煮不烂入口不硬，几个小时才折腾出一人份的合格品，小香葱直接连盆送过来，什么时候做什么时候掐，从离开土地到下锅不会超过十秒钟。黎秋月有时候活的挺糙，多数时候也能凑合，但讲究起来也是真讲究：面条先用清水煮浮起来一回，再到高汤锅子里一滚，等面在水面第二回的时候，用长筷子把面夹着举高，在碗里折上几折，摆出个好看的模样，才把高汤冲进去，撒了葱花上桌。 “煎饺要等一下。” 黎秋月说的话根本没进贺兰文星的耳朵，这碗面端出来以后，贺兰文星的眼睛就挪不开了。蓝瓷大碗阳春面，汤低面条一点点，黎秋月秉着细节要做到极致的偶发性强迫症，连面汤的高度和装面的碗都讲究了一把，说句不要脸的话，这碗面的标准程度能直接上舌尖上的中国。高汤是很香的，猪油是很香的，当年的面粉也是很香的，香上加香再加香，造成的结果远大于三。贺兰文星仅存的理智维持到她拍了面条的九宫格，把刚刚黎秋月跟她说的细节部分鹦鹉学舌的语音输入，朋友圈显示发送成功为止。世界上怎么会有这么好吃的面！黎秋月是对的，她并不了解自己味蕾的真实需求，黎秋月才是贺兰文星的胃部的真正的主人！喝掉最后一口汤，蓝瓷白花的大碗空空荡荡，连一粒葱花都没剩下来，贺兰文星懒洋洋的躺在沙发上，只觉得这个星期的委屈换这碗面值了！就是吃了黎秋月给自己准备的夜宵，让她有点过意不去。 “煎饺好了，贺兰姐你特意要求的，要吃完。” 黎秋月端着小碟子出来，上面只有三枚煎饺，嘴巴张大点也就是一口一个的事情，贺兰文星一边觉得黎秋月强调要吃完有点小瞧她的食量，一边觉得更愧疚了一点。厨师做菜是责任，把为自己精心准备的食物拿出来是情分，贺兰文星无以为报，只能给出一点冰冷的金钱，然后夹起一个煎饺塞到嘴里。 “这个煎饺……” 贺兰文星皱起了眉，第一个吃着还好，但第二个吃着就开始有点腻了，不是黎秋月的手艺问题，而是之前的阳春面滋味太好，把她的味蕾阈值短暂拔高，本来吃起来应该很美味的煎饺在新奇过后，油腻的感觉被放大了。 “还有一个。” 自己点的自己要吃完，贺兰文星苦着脸夹了最后一个，匆匆嚼了几下就飞快的咽下去，喝了好几口水才觉得好了些，决定下次再也不发表关于饮食的意见了。第156章葱油鸡翅把第一时间出院的贺兰姐喂饱, 黎秋月就打着哈欠开始请假，理由也是很充分的：今天熬了夜，明天不知道什么时候能起床, 既然早餐都没法做, 干脆请上一整天假好好休息。上周的七天她可是一天没休息，虽然工作量也不大，但人的疲惫又不只有身体上的，还有精神上的呢。 “冰箱里有我今天卤的猪蹄, 小咸菜也有，想吃自己去拿就行。” 猪蹄本来是打算做贺兰姐姐那边的荤菜的，但后面有了相对更合适的菜, 黎秋月也就放弃了送过去的念头——总裁啃猪蹄多少有点不好听。本来还应该有瓶香菇肉酱的，但那个罐子不大，食堂人分一分，高秘书和贺兰总裁那边送一送, 自己吃饭炒菜的时候用一用, 周五离开的时候，罐子已经成了崭新的模样，挂边的酱汁都被人用热水冲出来煮面了。 “不！” 刚回家就得知噩耗的贺兰文星拒绝这个可怕的消息，死皮赖脸的磨着黎秋月改变心思, 当然钞能力也没少发动, 不过在贺兰文星这边, 钱根本算不上什么重要东西。 “我姐没少跟我炫耀她这一个礼拜吃了什么！” 贺兰文星理直气壮的嚷嚷, 甚至试图挤出一点眼泪证明黎秋月的偏心, 但努力了半天眼眶中都没酝酿出水汽, 于是语气也跟着弱了下俩。 “哪怕做个蛋炒饭呢！” 一想到明天还吃不到黎秋月的手艺，觉得自己苦尽甘来的贺兰文星是真的想哭了。贺兰文星软硬兼施唱念做打, 黎秋月最后还是被拿捏住了，但她也不怎么吃亏：想睡到几点就睡到几点，工资照拿的日子还是很香的。就是没争取到双休有点可惜。黎秋月打着哈欠目送贺兰文星进了电梯，开着大灯把恐怖电影看完——又是个凤头猪肚狗尾续貂的结局，无语且令人习惯。种花特色，灵异方面只是科学的产物，这种电影基本都是带着镣铐跳舞。洗漱完躺回床上，黎秋月难得花了五分钟才成功入睡，最后一个念头是下次别在睡前看这种题材的电影，不然睡不着。之前她基本都是两分钟入睡的，一分钟也不少见。吃饱又熬夜，黎秋月起床的时候太阳早就出来了，看看时间，离十二点还差五分钟；摸摸肚子，瘪瘪空空叫的很大声。很好，该吃点东西了。黎秋月到厨房点了火，抄起不粘锅往上放，油在锅面上转个圈，然后把从冰箱冷藏层拿出来的饺子哗啦啦往上面一倒，再用筷子挨个排排好，就去淘米煮饭了。饺子是外面买的速冻水饺，经典猪肉馅，昨天贺兰姐吃的也是这个，跟黎秋月自己做的差距有点大，但在厨艺的加成下，填个肚子还是可以的。五六分钟的功夫，饺子煎成了底部焦黄的模样，黎秋月抄了碗水往锅里慢慢倒，等水没过饺子的一半，就盖上锅盖等一小会儿，听到滋滋的声音的时候把锅盖打开，等水烧干就能出锅。黎秋月装了一半的饺子进电梯，剩下的一半自己吃了补充体力，焦脆的外壳喷香的肉，一口一个咔嚓作响。水饺讲究皮薄馅大，蒸饺却要小巧玲珑，一包的饺子也没黎秋月一餐的分量，再分一半出去，剩下的也就只够给胃垫个底，要吃饱喝足，还是得准备正经的饭菜。二十多个鸡翅从中间剁成四根骨头的两半，用盐和料酒腌着就先不用管了，黎秋月多半的心思都放在了面前的鳜鱼身上，桃花流水鳜鱼肥，冬日鲜鱼不好这么寻常做了，黎秋月准备来个大菜。先用刀背往鱼头狠狠一击，然后把刀沿着鱼脊背下去切开，贴着直向下劈到鱼尾，左右各来上刀，两边的鱼肉就跟花瓣一样绽开了，只剩一副骨架。头尾连着鱼骨的地方被剪断，处理掉其他的不必要东西，只留下鱼头鱼尾和一大片将两者连接的鱼身，这才是松鼠鳜鱼需要的部分。有人会用鳜鱼的鱼骨熬汤，但黎秋月手艺好，撇出来的骨架一丝肉也没有，不带肉的鱼骨头煮汤也没什么滋味，黎秋月也就不费这个心。鱼身外翻，做出鱼皮朝里的模样，在鱼肉上改花刀，要刀碰鱼皮而不断方为上品，松鼠毛的长度，看的就就是单片鱼肉切出来的深度。这几步黎秋月做的行云流水，只有她自己知道，为了达成这种状态，她在空间里练习了多久。黎秋月不过双十多一点，却已经能说出那句名言：没开启智能模式的系统不知道人类玩梗的乐趣，对这句跟任务无关的话没有任何回应，让黎秋月有点想念自己的老师。要是松鼠鱼的老师在，肯定不会让她的话掉到地上！锅大火大油也大，黎秋月把鱼沾满生淀粉，哧溜一下滑进加了盐，被烧热但还没冒烟的油中，鳜鱼之大，一锅炸不下，头尾都在固锅边的油面上，不过没关系，黎秋月用勺子舀了热油倒上去，两面金黄的进度也就同步了。炸好的鳜鱼整条捞出来控油装盘，黎秋月另起小锅，开水倒进去家番茄酱搅匀，放两三勺熟油噼里啪啦，乘着这个时候加糖着腻，色白肉后的松子加进去拌匀，往鱼上面一淋！鳜鱼大的很，炸出来也有黎秋月的手臂长，她利落的把松鼠鳜鱼从中间剪开，自己留了带着后半截的鱼尾，把鱼头和前半截送上电梯，因为这道菜的风华转瞬即逝，黎秋月还专门给贺兰姐打了电话。松鼠鳜鱼也叫松鼠桂鱼，后一个名字据说是鳜字难写，传出去的时候就用同音字代替，这种事情在菜中很常见，黎秋月甚至根据食材猜测这道菜原本或许叫松子鳜鱼，只是后来为了讨彩头，说这酱汁浇上去像是松鼠叫，就成了松鼠鳜鱼。千人千口，各地各味，这道菜在不同的地方都有细微的区别，有些喜欢把鳜鱼复炸一遍，有些做料汁的时候会把油放到最后加，还有些会炒葱姜蒜爆香，然后用盐糖醋等调出复杂的滋味。当然，为了节省成本，原本浇头里的松子变成了胡萝卜豌豆玉米粒这种更便宜的食材，更是市面上的普遍情况。不过这些跟黎秋月没多大关系，她挑选这种做法学习也不是为了什么正宗传承，而是喜欢这么做出来的滋味——鱼肉酥中带嫩，酱汁带酸偏甜，松子咬着很香也不费牙齿，白嘴吃妙得很，就饭也是一绝，只不太适合下酒。这菜得趁热吃呐。半条鱼，两碗饭，黎秋月摸摸被填满的胃，开始对腌好的鸡翅发发愁。真吃不下了！黎秋月试探性的跟贺兰姐发消息：也就是一秒钟的功夫，贺兰姐咔咔拍了好几张照片过来，一个盘子的鱼肉只剩下一个光溜溜的脑袋，连上面的酱汁的都被擦干净了。等等！黎秋月看了眼电饭煲，后知后觉的想起一个重要问题：她刚刚吃的有点嗨，只给贺兰姐送了鱼，忘记把饭拿上去了。看着贺兰姐发出来的不好意思的表情包，黎秋月松了口气在，在心里悄悄对系统树洞感叹：不过下次这种错误不能再犯了，黎秋月在电梯旁贴上一张静电墙贴，在上面写了几个大字：这种墙贴不留痕，走的时候扯下来，这块地方依旧是干干净净的模样，是黎秋月以前租房的小宝藏，来新地方习惯性的买了一点，结果还真派上用场了。晚上吃的是葱油鸡翅，中午验号的鸡翅加生粉用料酒搬开，表面上带了淡淡的白色就放盐调味，然后一个个夹到油锅里翻炒，可能会粘锅，不过无所谓，这道菜越粘锅越香，就是最后的洗锅有点麻烦。大火爆炒到鸡翅微干，放一大碗水下去焖烧，收汁的时候再次翻炒到微干，然后撒一把葱末炒匀出锅，说是葱油鸡翅，其实葱就是个最后的点缀，至于为什么叫这个名字…… “客人听着觉得是用炸出来的葱油做的，能卖的贵一点。” 老师挠挠头有些不好意思，那年头乱的很，礼崩乐坏根本不足以形容，别看她乱报菜名忽悠人开高价，那个时候她可是顶有名的良心人—— 你给了钱，真能买到东西，葱油鸡翅真有鸡翅，油和葱。黎秋月：…… 她把鸡翅对半分了，把切好的莲藕清炒出来，晚饭就算是做好了。鸡翅带着香葱的味道，吃起来并不油腻，斩骨的做法让里面都熟透了，不会有外面瞧着有模有样，里面骨头还是红的，肉甚至带了血食的烦恼。莲藕很脆很甜，咬在嘴里嚓嚓的响，有点像吃黄梨子，但梨子比藕甜，藕比梨子细。第157章干烧明虾 “有能现在就吃的早饭吗, 我十分钟以后要走。” 黎秋月正给鸡蛋剥壳，就看到贺兰姐急匆匆的出了电梯，一边急匆匆的开口, 一边在椅子上坐下……应该是描眉画眼？黎秋月活的糙, 实在是没法判断贺兰姐的化妆到了哪一步。什么打底遮瑕提亮拍粉……黎秋月唯三能辨认出来的，就是修眉画眉和勾眼线，还是因为小刀和笔的辨识度，其他的步骤她有听过, 但也只是听过。 “米饭还有五分钟，你着急的话我先给你做个吐司，不过配料只有番茄鸡蛋, 咸菜昨天吃完了。” 天知道昨天她打算做蛋炒饭，结果看到小咸菜罐子空荡荡的时候有多崩溃，那可是足足小半罐子啊，就着粥都能喝上七碗呢, 结果一早上就被贺兰姐夹着面包全吃了！ “没肉吗？” 贺兰姐手上没停, 脸上却带了点失落。 “十分钟还包括吃饭的时间，肉没这么快。” 西江的小炒是有名的快，备好菜的情况下出锅也要三五分钟，黎秋月这边可什么都没准备, 要不是今天打算做糖醋虎皮蛋, 贺兰姐连鸡蛋都吃不上。 “那就吐司吧。” 贺兰文星没强求, 导师一个学期也就开两次线下会, 迟到不好。得到准确答案, 黎秋月把刚关的火重新打开, 然后把平底的煎锅和不粘锅都放了上去，切了两块黄油往锅底一丢, 就加快了剥鸡蛋的动作。面包片往融化的黄油上一放，稍稍煎一下直接出锅，面包片放到盘子最底下，用做汉堡的方式叠一层番茄片，放上对半切的鸡蛋，撒点黑胡椒—— “沙拉酱还是蛋黄酱？” 黎秋月没把番茄酱列入选项，有番茄还加酱，跟脱了裤子放那啥一样，西红柿味道不够的时候另说。 “沙拉。” 蛋黄酱那不是调味品，而是增肥的利器，贺兰文星的确需要增重，但身上要长的是肌肉，不是肥肉。 “好了。” 挤上沙拉酱，把另一片面包往上一盖，番茄鸡蛋吐司就算是完成了，黎秋月做了两个，全都端上了桌子。她没准备自己的份，相对这种白人饭，她更喜欢吃点热乎的炒菜。 *** 送走了匆匆出门的贺兰姐，黎秋月把自己喂饱，总算是将注意力放到了明天开始的漫展上，这几天她紧急补了一下漫展方面的常识，非常用心也非常认真，结果…… 摊主不能说话，对摆摊应该没什么影响吧。黎秋月查过这场漫展的相关规定，确定自己假装暂时嗓子坏了的计划没问题，才松了口气，然后就要面临另一个问题：四天的漫展，她要请哪天的假去参加呢？漫展的摆摊产品倒不是问题，她前两天看到了魔童哪吒第二部的宣传预告，红蓝的经典配色让她有了不少灵感，就是食品能被称为物料吗？黎秋月挠挠脑袋没再想下去，一个地方有一个地方的规矩，她主要还是去看热闹，摆摊也就是顺便，能卖最好，卖不了一起送到小学门口，总不会亏本的。中午贺兰姐没回来，黎秋月也不亏待自己，买了六只明虾回来准备干烧，别说虾按照只来算根