蓄意瞄准_第122章

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第122章

是水库养的饲料鱼，是河里的野生鱼，比已经禁止捕捞的长江刀鱼也就差那么一筹，因为来源不稳定都没上菜谱，客人的缘和元缺了哪个都吃不着。别看他们现在是新店，之前可是有名的老口碑，撑过三年疫情还扩张的那种，也就是她爸看多了小说，硬是跟爷爷分了家，搞了个隐姓埋名的骚操作，想要靠口碑攒起只属于自己的回头客。要不是有亲属关系在，她爸又给她开出了六险二金，月薪八千，做五休二，加班三倍工资的待遇，她才不会回来当服务员。打小就是家里的跑堂，她这双眼睛利着呢，别看黎秋月一身衣服不是值钱的牌子，刚剥出来的豌豆软糯清甜，辣椒炒肉是厨子的基本功，红烧排骨说明不差钱，这人八成是个肯在吃上花钱的老饕！这不，又逮着条大鱼，伺候好了，就是她爹随机菜单的开门红！ “就按你说的来，再加个刀鱼的丸子汤。” 黎秋月眼睛一亮又一亮，一口应了下来，价钱比她想的要贵一点，但还在正常溢价范围内。能点！她这么努力的赚钱，不就是不委屈了自己的独生嘴吗，吃喝玩乐它在第一位，这钱用在恩格尔系数的增长上她心甘情愿！鱼要现杀，辣椒要现切，菜上的并不快，但服务员地是个机灵的女孩子，除了标配的菊花茶和烫碗的电水壶，还上了四碟子小菜让黎秋月先吃。不知怎的，服务员看黎秋月就觉得特别顺眼，虽然该赚的钱也不会少拿，却也会提供一些特别服务——这四小碟子是常来的老客才有的待遇，黎秋月头一回点了刀鱼也是排不上的。 “油汆果肉，油汆豆瓣，辣白菜，萝卜丝，别看不起眼，其实味道不差。” 服务员冲着黎秋月挤挤眼睛，黎秋月看着四个还没半个巴掌大的碟子有些想笑，这七扭八歪的一看就是家里的手艺，没准就是小姑娘趁人不注意偷偷拿的。不过这沪市的方言是从哪里学的？油汆是沪市的叫法，油汆果肉就是油炸花生米，豆瓣是油炸蚕豆，两道小菜是如出一辙的酥且脆，吃着只有香没有腻。辣白菜明显是棒子的手法，吃着倒是温和细腻，没有那种挑战人体生理极限的辣度，说起来也有点好笑，种花发明了泡菜传到棒子，棒子学了偷工减料的又传回中国，然后改良成跟传播出去之前并不相通，却更能让人接受的味道。奇奇怪怪的文化交流。萝卜丝的滋味要差一点，但能吃出来是现切的，上面的辣椒油倒蛮不错，黎秋月想买点回去炒菜，或者在馄饨出锅的时候点几下，香的嘞！悄摸摸溜回后厨的服务员刚好撞上自家老头发火： “我泡菜呢？” “刚炸的花生米又被哪个馋嘴的下酒了？” “切好的萝卜丝呢？我要炸萝卜糕的！” 厨子不偷，五谷不收，但连师父的下酒菜都端走就有点过分了，主厨气的脸红，又看到最憨的徒弟在角落笑，顿时心头火起： “你没事干是吧，刚好来了块牛肉，你给我把牛肉丸打出来！” 手打牛肉丸是潮汕的做法，双手用铁棍将牛肉捶打万把下，出来的肉丸比乒乓球还弹，虽然这个菜是提成最高的，再健壮的厨子来上这么一遭手都得酸痛几天，在厨房也算得上惩罚。憨徒弟一脸懵的抬头，因为长得太好看，本来傻气的表情也别有一番滋味，他下意识的抬头看向服务员，就看到自家的大小姐摇头又摆手…… 好的，他明白了。主厨见憨徒弟应的利落，转头看向自家脸红的宝贝闺女，好容易小下去的火气又冒了出来，他就想不明白了，自家优雅大方乖巧懂事活泼明媚……的女儿，怎么就看上了这个憨子。这憨子除了脸长得好了点，性子宽厚点，厨艺出色点，嘴巴甜了点，时不时会制造小惊喜了点，肯为女儿花钱了点，愿意入赘了点，还有哪里好！黎秋月并不知道后厨发生的小小风波，四个碟子吃到一半，青豆炒肉就上来了，碧生生好看的很，配上若隐若现的虾仁，一下勾起了黎秋月的食欲。第186章红烧排骨豌豆是好看的青翠, 入口能直接抿开，细碎的蒜蓉粘在每一颗豆子上，没有压过豆子的清甜, 反倒多出一股蒜香。虾仁只有一元硬币大, 却都被抽了虾线，入口比豆腐还软嫩，却又带着点弹牙的口感，豌豆汁水沾上的鲜味配着虾肉本身的甜, 让黎秋月有点后悔自己没有让服务员单加一份虾仁。吃不够，根本吃不够！黎秋月吃掉最后一个虾仁，辣椒炒肉也上来了, 被炒成深绿色的辣椒里面带着薄薄的五花肉，提鲜的豆蔻光明正大的放在里面，被煸掉了油的肉没有变硬，口感一如既往, 吃着却并不算油。吃了两块肉, 黎秋月又去夹辣椒，这个辣椒比灯笼椒的味道重，但不怎么沾菜，所有的滋味都留在自身, 有人专门拿它炒红辣椒, 取个“绝代双椒”的菜名, 把素菜卖出肉价。没有豌豆虾仁的手艺好, 但也能下饭。黎秋月慢慢的嚼着肉, 在心里评价, 然后打开旁边的小电饭煲打饭。昌南这边的米饭，小馆子一般是直接收了人头费, 然后放个超大电饭煲，有要吃的随便加；而多数饭馆的米饭都是按碗和按份卖。按碗卖，就是服务员给你端过来，饭点的碗平平的一小碗，吃几碗收几碗的钱；按份卖，就是直接给你端个小电饭煲过来，自己吃多收盛多少，也有店家不用电饭煲，而是用盆/桶/海碗盛过来。有些讲究的店，还会分大米，装着普通大米的电饭煲是一个价，五常大米的饭是另外一个价，一排小电饭煲就摆在那里，想要哪个直接伸手挑。辣椒炒肉吃到一半，红烧排骨终于姗姗来迟，店家还贴心的给了个加热装置，不是寻常的小炉酒精灯，而是底下放一小节蜡烛，就是市场上寻常的白蜡，没有多少火力，刚好够给排骨保温。说实话，从块状酒精到卡式炉，黎秋月还真是头一次见到用蜡烛的！但是很美味。这家饭店似乎酷爱用蒜，红烧排骨都快做成蒜香的了，但神奇的点就在于蒜在占了菜量三成的情况下，排骨没沾染到一丁点蒜味，浓油酱赤鲜香无比，精排的美貌程度能够直接出片！好吃！实在！下次还来！黎秋月在心里悄悄给了个五星好评，将其放入食堂菜单，她不擅长记人脸，但心里有个记录自己购买过的美味的小本本，全方位多角度的进行打分。 “刀鱼丸子汤好了吗，客人等蛮久啦。” 服务员尽职尽责的去催了下菜，主厨刚想笑眯眯的应声，就看到自家小棉袄的眼睛飘到了旁边，他手上动作没停，悄悄用余光往旁边看。好么，果然又是那憨小子，果然是个不安分的性子！主厨搅拌鱼蓉的力气又大了几分，被抢走自家宝贝姑娘的老父亲是不讲道理的，自从发现那个憨子是女儿的男朋友后，主厨就觉得对方呼吸都是在勾引小姑娘！去了鳞头内脏，皮鳍骨刺的刀鱼已经被搅打上劲，提前绞出来的葱姜止水连着鸡汤料酒放进去，配上细盐，拌匀后用虎口挤出丸子，入加了干虾的冷水文火锅，现在只等水开放菜，调味出锅。 “客人来了，别在这杵着了。” 最后一个鱼丸入锅，成就感还没上来，主厨就看到自家姑娘还在窗口站着，重点是那双眼睛一直盯着那憨子，直接提高了嗓门。 “刀鱼丸子汤，菜全都上齐了。” 野生刀鱼分量不大，做出来的汤也就是一碗的量，但绿白相见好看的很，黎秋月喝了口矿泉水清掉嘴里的味道，才舀了个鱼丸入口。好鲜！丸子很嫩，还带着鱼肉特有的口感，烫的慌又鲜的吓人，直接给黎秋月的味蕾来了个大爆炸；汤清如水明如镜，接纳了鱼肉的鲜美和蔬菜的清爽，平平无奇一点水，食材百味在其中。下次可以带钟桐来吃。黎秋月结了账，拎着打包盒走人，除了鱼丸汤，她没有一道菜是吃完了的，好在多少有点厨艺，回头可以做个一品锅。路上看到有人在卖春笋，说是今年的第一道笋，厚重的笋壳都被剥干净，麻袋上面可怜兮兮的一小堆，坐在小马扎上的老人满脸皱纹，黎秋月掐了掐笋下面，看到清晰的月牙印子后，就把这些都收了。吃饱了就开始晕碳，加上三点钟起床的睡眠不足，黎秋月几乎是沾床就倒下，睡醒以后看看手机，好么，两点了。她索性也不睡了，三点摆摊，现在做点吃的填肚子，就可以无缝上班了。也不需要费什么心思，最嫩的笋尖尖直接掰下来炒肉，吃起来就是脆生生的甜，老人家没骗她，这个真的是甜笋，不焯水换水也不苦不麻嘴。黎秋月化了一勺猪油到锅里，煎好一个打散蛋黄的全熟荷包蛋，然后用剩下的油把打包回来的米饭翻翻炒炒，就着笋尖炒肉填饱了肚子。剩下的笋也不用多折腾，南风肉和五花肉已经在砂锅里炖着了，放了葱结姜片花雕三件套，等半熟的时候把南风肉捞出来，滚刀块的竹笋进去就是腌笃鲜。处理食材的过程有些枯燥，但要是有一个炖着美味的砂锅，给人的感官就截然不同，相比起昨天干活的烦躁，今天的黎秋月情绪明显稳定了不少。食材一样样被处理好，砂锅的香味也越来越浓，抽油烟机使劲履行着自己的职责，香味就这么幽幽的往上飘。 “兄弟们看好了，我今天必然打爆对面水晶，喜欢的给主播点点关注！” 十二楼的主播娴熟的说着话术，冷不防闻到一股香气，都快成本能的轱辘话直接卡了壳，有些看直播的发现不对，开始刷问号。 “大家看一下啊，今天选的好香……” 努力忽视香气的主播在第三次嘴瓢后，终于意识到再这么下去他只会白努力，于是他毅然决然的……撕开了一包泡面。 “有人深夜放毒，主播实在是撑不住了，临时改五分钟吃播哈。” 他粉丝不多，刚看完一场胜利的观众还算宽容，让主播顶着愈发浓郁的香气泡好了面，表情期待的吃了一口—— …… 主播面无表情的流下两行清泪，咽下去的时候像是在吞毒药。 “也不能说是难吃，就是那种……” 主播试图找到一个合适的表达，因为想象和现实的差距过大，没注意到自己逐渐增多的弹幕。 “你闻着佛跳墙的香味，试图催眠自己吃的就是佛跳墙，但你的舌头你的味蕾，你的多巴胺和信息素，你的心肝脾胃肺都在告诉你，这是个它们接受不了的替身。” 主播越说越委屈，最后还是没憋住，当着观众的面开始嚎啕大哭——然后因为露出嗓子眼，被AI管理员以“色/情暴/露”为由强行关闭了直播间。 “呜啊啊啊啊啊——” 深夜的哭嚎划破长空，黎秋月的耳朵动了动，继续切胡萝卜丝，脑子里却在猜测哭嚎对象，最后觉得应该是高中生。毕竟这个群体每时每刻都紧绷了弦，可能一点小事就是压倒骆驼的最后一根稻草，能哭出来已经算好，她高中那会儿，三年跳了三个，要不是后来装了铁栏杆，她也有可能成为其中一员。完成所有的准备工作，黎秋月把炖好的腌笃鲜就着新煮出来的米饭吃完，就开着小三轮前往图书馆。 “你说那姑娘今天会来吗？” 煎饼摊主问馄饨摊主，别看多了个摊子，昨天她真的是库库赚钱，虽然摆摊也有竞争，但麻烦这种带财的有多少来多少好吗！ “如果她真的是那位的话，肯定会来。” 馄饨摊主昨天恶补了一晚上的黎秋月信息，出摊规则这种基础早就摸了个透，今天才周二，还没到消失的周五。怕就怕这姑娘是心血来潮，玩够了就走了。这句话馄饨摊主没说出来，反正到底是一时兴起还是真仙下凡，又或者是她们真的撞了大运，最多一个星期就能见分晓。 “来了来了，真的来了。” 馄饨摊主还在思索，煎饼摊主看着那个小三轮，整个人都兴奋了不少。一个跟昨天同款的潇洒甩尾，黎秋月稳稳的把小车卡在第三棵树旁，然后把东西依次展开。黎秋月停下昨天的相同位置的时候，馄饨摊主打开手机看了眼时间。七点差三分。神秘摊主的特征不少，但最鲜明的也就那么几个：做四休三，准点出摊，同位置摆摊…… 馄饨摊主深吸口气，庆幸自己今天多准备了一些馄饨。黎秋月并不知道自己的马甲要掉完了，她正忙着做胡辣汤，今天做的是西陕的肉丸款，就是那种有白菜土豆胡萝卜标准三件套，放牛肉丸还要加香油辣子的那种。与此同时，舒南琴扯着自己三个活人微死的室友下了地铁，问她们要不要打车去图书馆。 “拢共八百米，按照起步价平摊，一人大概两块钱。” 室友们狂点头。第187章外号继承制肉丸胡辣汤是和肉丁不同的滋味, 一看二闻三吃四品的关窍指的也是这种它，教导黎秋月的老师是个木头性子，压根不知道放水是什么意思, 一个地方没达标都不能出师。因着这份严苛, 出了学习空间的黎秋月在做胡辣汤的时候，耳边还总能听到评价的声音。 “汤香浓重不腻，合格。” 种花讲究鱼羊为鲜，但只要有好材料好手艺, 成品都不会差到哪里去，牛肉汤的味道顺着四面八方扩散，骑着电动车路过的男子下意识的刹车。 “这是什么？” 路边的科技与狠活的威力什么时候这么大了？ “胡辣汤。” 黎秋月指了指价目表, 上面的白纸已经换成了肉丸胡辣汤的手写字体，价钱也提到了十五块钱一碗——牛肉丸可比羊肉丁费料多了！ “这么贵？！” 男人的脑子让他走，脚下却生了根，理智告诉他这就是个一次性买卖, 抢劫你还送你的那碗汤算是仅有的良心；直觉却跟他说观察的时候要注意细节, 这么香的汤这么贵的价钱，肯定是用了好材料。 “牛肉丸是自家做的，用的都是好牛肉，贵得很。” 黎秋月说到这里的时候脑子里突然有灵光划过, 她下意识的想要抓住, 在男人的眼里就是摊主说着说着突然停顿下来, 呆了一会儿以后直接把价目表扯下来, 添了两行字又啪的粘上去。 “一碗汤就两个牛肉丸？” 男人再次被惊住了, 黎秋月淡定的点点头，牛肉丸子的价格波动很大, 从五十到一百的都有，黎秋月废了半天功夫才倒腾出一锅的量，一个碗刚好分到两颗，多一个都没有。 “最近牛肉价钱低，牛肉丸也便宜。” 黎秋月当然知道男人话里的真实意思，但她定这个价钱也丁点不亏心。一斤牛肉做二十五个肉丸，按照一斤肉出一斤二两的最低转换率，她的肉丸也才62.5一斤，不算手艺也是薄利多销，算上手艺直接就是亏本。也就是想着只做这么一回，不然黎秋月肯定不干。 “给我来一碗，我倒要看看有多好吃。” 黎秋月的话一出口，男人脑子一热就下了单，勺子一搅一舀，打到锡纸盒里刚好四分之三，再从旁边提溜起一个料包，用漏勺舀出两个牛肉丸。 “你们这没有桌椅吗？” 男人付了款扫了眼旁边，觉得他今天就是个震惊表情包化身。 “没有。” 锅和水本来就占地方，小桌子摆着也不舒服，黎秋月又换了保温的锡纸盒，索性就不带了。这个客人后面没有排队的人，黎秋月抓紧时间看了会儿手机，刷着刷着就出来一条营销号—— #方便面男子一秒落泪，一夜涨粉两万# 她被这个没头没尾的事情勾起了兴趣，下意识的点开搜索栏寻找关键词，然后看着热度最高的录屏陷入了沉思。这个哭声怎么有点耳熟呢？ “帅哥，来这边坐，我摊子这边有位置。” 馄饨摊主热情的招呼着，在她那边