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第103章

跟那个男的一起去吃饭,也是巧得很,中午就有同样好喝的番茄汤。 在第一个耳光响起来的时候,端木巧就知道稳了! 感谢天,感谢地,感谢汤水和嘉玉的相遇! 第152章 白斩鸡 “今天好像没什么多余的食材啊……” 黎秋月看着食堂的菜叹气, 旁边的人连大气都不敢吭,生怕黎秋月下一秒就说不煮汤了,好在没有发生这种惨剧, 瘦高的女子看了又看, 转身征求众人的意见。 “生菜和西红柿加起来勉强够用,但昨天才喝了番茄汤,是不是有些重复?” 众人的脑袋摇的像拨浪鼓,甩头的动作能有多大就有多大, 就怕黎秋月觉得他们不是心甘情愿。 黎秋月的手艺摆在这里,别说只是食材有一半相同,就是天天喝相同的汤, 黎秋月做多久,他们就喝多久! “那就生菜西红柿鸡蛋汤了。” 见众人没什么抵触的情绪,黎秋月便定了下来,这道汤在菜谱上叫时蔬鸡蛋汤, 但现在生活条件好了, 不少蔬菜一年四季都有供应,黎秋月就改了名。 生菜洗净番茄切片,香肠切片下油锅煎黄,加开水等二次烧开, 放胡椒粉和盐, 生菜全丢下去, 等到水面重滚生菜变色, 用勺子搅出漩涡淋打好的鸡蛋, 放西红柿片, 水开关火。 这道菜的水本来应该用鸡汤,但食堂都讲究一个降本增效, 黎秋月便用了半根炒蒜苗剩下的香肠打平替高汤,从味道上来看效果不差,就是有点…… “啊嚏,啊嚏,啊啊啊啊啊嚏!” 嗯,胡椒粉放多了就是这样的,但这位的反应好像有点强烈过头了? 她只多加了一点儿胡椒粉啊,难道这个分量还是多了? “这汤好,鼻子都通了。” 黎秋月正在思考胡椒粉的减量问题,就听到刚刚还在打喷嚏的人吹起了彩虹屁,她听了一会儿才明白,这人早上起来的时候就着凉水泥封鼻,一碗加了胡椒的热汤下去,几个连环喷嚏一打,鼻子总算是能呼吸了。 黎秋月听完这个人的激情叙述,又仔细看了下周围喝汤的一圈人,确定没有第二个连环喷嚏才放心:胡椒粉没放多。 今天也不知道是怎么回事,寒冬腊月又艳阳高照,硬是给人一种又冷又热又湿又干的感觉,黎秋月抽空瞧了眼空气湿度,好家伙,九十九! 上次看到这个数字,还是回南天。 也就是因为今天的反义词天气,黎秋月才特意做了这个汤,虽然热了点,但蔬菜爽口胡椒发汗,一碗下去人会舒服不少。 黎秋月的判断没错,今天员工喝了汤的反应比昨天还要热烈的多,就是来打听黎秋月消息的人也多了不少,窗口的人拒绝都成了条件反射,黎秋月瞧着有些不忍—— 她把眼睛闭上了。 出面是不可能出面的,黎秋月怕自己一站出去就被人给吞了,之前大学生的烤梨事件已经让黎秋月长了教训。 死道友不死贫道,她会为窗口员工祈祷的。 “这么好喝的汤你现在才告诉我,你对得起我们的友谊吗?!” 工作搭子愤怒的控诉乐安安,乐安安做小伏低了好一会儿,又忍痛把自己的汤碗推了一个过去,才换来工作搭子的原谅。 昨天自暴自弃的揭开最后一层伪装后,乐安安的工作搭子差点跟她决裂,因为搭子觉得她丢不起这个人: “能在群里被发小作文的,不是脚踹老登整顿职场,就是脚踏二十八条船当上海王,再不济也是个滚刀肉的极品,你倒好,因为拿食堂的免费汤名传大群,这跟宋真宗泰山封禅有什么区别!” “哎哟你骂的也太难听了,” 前面的吐槽乐安安保持沉默,但最后一句话她可不认,这种泼天的屎盆子堪比蛋蛋后都是被抽鸦片转世的谣言,她承认自己多吃多占,但也不至于说成这种弥天大罪。 被搭子这么一气,本来打算哄着搭子喝汤的乐安安直接乘着搭子小嘴叭叭的功夫,一勺子送到人嘴里。 搭子:?!! “味道你也尝过了,我给你一次重新组织语言的机会。” 乐安安晃着手里的保温杯,搭子眨了眨眼睛,毫不犹豫的开口: “但是话又说回来……” 乐安安果然还是那个乐安安,没被鬼附身。 分了一罐子番茄汤,搭子就干脆的成了乐安安的同谋,本来两人约好晚上去食堂喝汤,结果领导下午就把两个人派到银行办事,回来的时候别说汤,基础餐都快没了,弄得今天两人一下班就往食堂跑,生怕又喝不上。 “食堂出了这么好喝的汤,你怎么不跟我说?” 搭子喝了口番茄生菜汤,再次试图控诉,已经舍出去一碗汤的乐安安却不上这个当—— “我跟你说了,但你是怎么说的?” 搭子心虚的低下头,喝着汤不吭声了,乐安安也没继续说下去,只适合一口接一口的喝汤。 *** “你跟我保证,你不会再跟那男复合,这碗番茄生菜汤就归你。” 端木巧看着汤嘉玉,嘉玉心软又重情分,但只要许下承诺,就不会改变。 “我保证。” 汤嘉玉嘴上说的诚恳,眼睛根本没从汤上面移开,端木巧也不管嘉玉是在什么情况下开的口,总归是话落无悔。 生菜汤递到好友手上,端木巧长舒口气。 黎秋月并不知道外面食堂的纷纷扰扰,她闭上眼睛后就觉得越来越困,强撑着把自己往墙角一卡,就脑袋一歪睡了过去,醒的时候是被闹钟叫醒的,浑身都酸软的很。 黎秋月一边给自己鼓劲一边活动着四肢,可能是有人发现了昨天的纰漏,今天的食材格外多,好像是两天的量都压到一天给了,弄得黎秋月做菜的分量也不小,保温盒都是压了又压。 晚上的菜中午本来已经琢磨好了,但以为的降温迟迟没有到来,黎秋月也只能把定好的食谱重新修改,浓油酱赤和暖身子的煲都去掉,依旧以清爽为主。 一个芹菜花枝卷,一个韭黄炒鸡蛋,荤菜就加个白斩鸡,吃着清爽,瞧着也不会被一片深色倒胃口。 白斩鸡做着不难,黎秋月只纠结是要做热吃的还是冷食,热吃鲜肥,冷食脆弹,各有一批受众。 “当然是冷的好,今天热的连长袖都要穿不住了,我中午肉都没怎么动,打算带回去就凉粥喝。” 杀鱼小妹摇摇头拒绝了刚从蒸笼里拿出来的玉米,从旁边薅了个凉透的,一边吃一边发表意见,说者无心听者有意,也就是这句话,帮黎秋月定了吃冷盘的心。 鲜肥换句话说就是油多,白斩鸡本是挑皮黄的做,平时看着没什么,这种发焖的天气看着热鸡上的油光,还能有什么胃口! 送来的鸡肉不是八斤黄的极品,但在童子鸡中也算是佼佼者,一整只鸡被处理的很干净,内脏被单独用袋子装着,给黎秋月省了不少事。 童子鸡在过一遍水简单重新后下锅,内脏同样放进去,加水到跌完全把鸡淹没,盖上锅盖开大火,水滚后再等一盏半茶的功夫,把鸡整个拿出来,乘着温度还没下去,水分还没风干,里里外外抹一层细盐,等鸡冷透切块就能吃。 不用什么蘸料,鸡是早上才杀的,肉质越好越新鲜,吃的就越是一个原汁原味,要不是今天天气古怪,煮鸡的汤显得格外油,黎秋月会在汤里放点盐加点蔬菜淘饭吃。 芹菜花枝卷,俗名芹菜炒鱿鱼,在昌南的大席上算是一道必备菜色,默认里面的辣椒只是点缀,黎秋月在酒席的最后常用它下饭。 鱿鱼送过来的时候已经处理好了,不是只经过浸发回软的处理,而是触角,连带着鱼身内侧的薄皮都被撕掉了,直接切就行。 改刀切片,花枝卷卷上面的刀痕间隔几乎相同,厚薄也分明,在盘子里堆出高高一座小山,然后被倒进加了盐和料酒的滚水中,等鱿鱼卷起来就用漏勺捞出,有人喜欢在这一步加湿淀粉,用勾芡的法子让盐牢牢挂在鱿鱼上,黎秋月这道菜偏清爽,没用淀粉。 芹菜抽丝,切成寸长的段,起锅爆炒,四五分熟的时候把鱿鱼倒下去,炒匀加盐出锅。 断生的芹菜带着脆嫩的香气,鱿鱼带着微微弹牙的口感,食材的本味在凸显的同时又取其精华去其糟粕,让黎秋月满意的点点头。 韭黄炒鸡蛋的味道也不差,跟前面两道菜的相同点就是只放了盐,黎秋月一边做一边觉得自己找到了适合在古代开饭馆的食谱,就是可能打不过浓油酱赤。 天气闷得慌,食堂里面更不舒服,黎秋月把菜交给高秘书就走了,都准备好碗装汤的食堂人看到这一幕天都塌了—— 冲进来吃饭的员工第一时间在免费汤面前排队,喝了一口就皱着眉去找食堂人,本来有点兴师问罪的意思,结果就看到食堂人的脸色比自己还难看。 “今天的大厨没做汤吗?” 员工小心翼翼的问道,食堂人看了他一眼,满身黑气又死气沉沉的点头。 李秋月并不知道食堂的愁云惨淡,她已经上床睡着了——明天的早起做高秘书的酱牛肉! 第153章 这个味儿只有摊主能做出来 周五, 正常打工人这周上班的最后一天,黎秋月起了个大早做酱牛肉,高秘书没说她的口味偏好, 黎秋月在食材的选择上也讲究了一个四平八稳。 牛肉价格适中, 高品质的也不难找,属于公认的高蛋白食材,还很适合二次加工——炒牛肉是常见菜,要是换成前两天才做过的虎皮凤爪, 那就只适合白嘴吃了。 “总算是好了。” 黎秋月用手指按按简单清洗后的肉,满意的点头。 寻常的卤味酱方黎秋月手上也存了些,但送给高秘书的黎秋月打算多费点心, 所以专门找了个酱牛肉的方子学,空间里的成品那叫一个香飘十里,就是腌制的时候颇费功夫。 一整块牛前腿的腱子肉切成一指半厚三指宽的长条,留出入味的刀口, 肉放到盆里加调料, 先放酱油打底,再倒玉桂粉抓匀,酱油要黄豆的,其他豆子做出来的味道不正, 玉桂粉大概是一斤肉两克粉, 根据牛肉的产地质感新鲜程度进行增减。 黎秋月在这方面很不擅长, 没少挨老师的教训。 “中餐本来就是适量, 那以前的白案, 揉面的时候都得闻一闻外面是干还是湿, 看看面粉是新鲜的还是陈年的,才能判断加多少水。” 老师一边敲黎秋月的脑袋一边讲古, 黎秋月一边躲还一边叭叭: “您也说了是以前,那现在呢?” 黎秋月没提预制菜,这种模式跟传统厨师走的完全不是一条路子,但这种看天气调整加水量的白案师父现代哪还有啊,黎秋月提起这个倒不是想让老师放她一马,而是想到以后单纯的碎嘴子,结果老师冷哼一声: “现在有湿度表啊。” 见黎秋月一副反应不过来的样子,老师翻了个白眼; “你老师只是个清朝人,不是傻子!” 她从农家的童养媳成为执掌一方的军阀,其中的转折点就是她捡到的那一支枪,她可太知道科技进步的意义了。 就是她站错了队,找的金丝雀也是个不省心的,才只能远走欧罗巴,直到老年才回到港城,乘着改革开放的春风以商业大佬的身份回归故乡。 黎秋月握着手里的肉打了个哆嗦,才反应过来她已经学成出师了,但这句话出现的次数太多,短时间内已经成为了她的心理阴影,连回忆起来都觉得头皮发麻,好像下一刻老师就会出现在她面前,拿棍子戳她屁股防止她摆烂。 出于对那根随时会出现在左半边或者右半边臀上的棍子的赛博恐惧,黎秋月果断停止回忆,开始飞快的忙活起来,第一步就是把肉重新清洗,之间的简易冲水只是看下腌制的完成度—— 牛肉里面还加了干黄酱和盐,要是不把每一个角落都清洗干净,成品的味道会不均匀。 洗出来的牛肉已经从红色变成了褐色,要不是隐约还能看得出是生肉,黎秋月很想切一块尝尝……其实生的也没什么,生拌牛肉也是名菜,阻止黎秋月行动的,是那颗想要感谢高秘书的心。 白芷为君两料辅,同姓白蔻小茴香,花椒八角同香叶,六昧主料定乾坤。 黎秋月哼着老师常说的打油诗,一边把分好的调料放到一起清洗,一边把牛肉温水下锅,水开以后撇掉浮沫,再煮两盏茶的功夫, 换锅点火,宽油炒酱,油也不是随便选的,是黎秋月昨天专门蹲了菜市场,在土鸡摊子边高价买了现杀的鸡油炼出来的,刚烧的时候不起眼,葱姜一放味道就出来了。 六种调料倒锅里翻炒,转小火倒黄酱,炒到食材融合油入酱,就连着锅端起来往滚水里倒。 黎秋月看到菜谱上写的是用牛肉汤煮酱料,但在空间里,老师却让她用清水: “说什么原汤原食牛肉味道重,这都是以前人穷,肉上面什么东西都舍不下,用现在的话来说就是偷换概念,原汤的确是好东西,但这跟焯水的这锅有什么关系,泡菜国把自己都骗过去了。” 老师说的是之前泡菜国的一个视频,他们煮汤的时候专门留下焯水的浮沫,说是好东西,黎秋月在这方面挺赞成的,但她当时更关心另一件事: “老师你对泡菜国都有了解,好潮哦!” 然后找错重点的黎秋月就被老师给敲了脑袋,顺便知道了一个系统的小秘密,虽然知道也没什么用: “自从你开始学做菜以后,系统就停止更新了。” 菜谱上的原汤原食老师上个月就想修改,却暂时没有了修改权限,手动提交也一直显示未读。 “我们可能成为丢失数据了。” 黎秋月:…… 看着老师忧心忡忡的样子,黎秋月实在是不好说那个系统是被自己吓跑的,只能含糊的过掉这个话题,学完就溜。 锅里的水花咕咚咚的翻滚着,葱姜配着大料的气息逐渐飘出来,再用筛子把能捞的调料捞出来,二次调味。 放一个小米辣,加两把□□糖,抄起锅往漏勺倒,滤出来的汤汁放到牛肉里面,铁锅炖上一个半小时起步,捞出来晾凉就能吃。 “这个肉要是吃不完,可以用保鲜膜包好放冰箱,第二天一样好吃。” 黎秋月把盒子递给高秘书,高秘书没预估好重量,手上猛的往下一坠,盒子差点就在空中来了个自由翻滚。 “你这花了多少钱,我转你吧?” 高秘书难得有些亏心,牛肉缩水快,手上的至少五斤,加上调料和需要花费的精力,这份肉一送,黎秋月至少半天白干。 “说了送就是送。” 黎秋月使劲的摇脑袋,高秘书只能叹着气收回手,心里却琢磨着给小姑娘买点东西,不然这么大人收礼不回礼,会被秘书团笑话的。 嗯,就围巾吧。 黎秋月并不知道自己即将收到一份礼物,她在送走高秘书后,考虑起了更重要的一件事: 贺兰集团是双休的,那明天她还要来吗? “当然要!” 贺兰总裁毫不犹豫的说道,集团放假跟她的厨子有什么关系,黎秋月连工资走的都是她的私账! 人总不能为了休息,连饭都不吃吧! “不过可以在文星家里做,找人上门取。” 周末不上班的铁律是不能被打破的,最上层只要破坏了规则哪怕一次,下面只会变本加厉。 “这跟我给贺兰姐做饭有什么区别?” 黎秋月一边把高秘书送上电梯,一边真诚的发问,在贺兰姐家做一日三餐,食材从平板上采购,分餐进食盒……确定明天不是上周的重复? “大概是总裁不能立刻享受到美食。” 高秘书开了个玩笑,气氛变得轻松了许多,电梯门完全合拢,黎秋月看了会儿食材,开始准备食堂汤。 周末食堂也放假的,她在这边也就干一星期,或许食堂人以后还能在街头碰上她,但再来这边工作应该是不可能了。 食堂剩下的食材没多少,最后一天黎秋月不想做素汤,但看来看去,数量比较多的荤也只剩一堆鱼尾巴,她不死心的打开冰箱看了看,很好,还有点豆腐。 “咸芥菜还有吗?” 黎秋月

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