蓄意瞄准_第73章

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第73章

配比只有个大概，要根据肉的状态进行增减，黎秋月最怕的就是配料，却也只能硬着头皮上。闯过了配料的关卡，后面的肠衣的不同处理方式都不是个事儿，顺顺当当的做好肉肠，黎秋月尝味道的时候被踹出了学习空间。黎秋月在心里大声蛐蛐，也就是空间没有意识，不然高低得怼回去：谁家牙缝这么大，六根肉肠都填不满？！没有触发关键词的系统没有回复，只是询问黎秋月是选择时间地点，得到黎秋月不耐烦的应声后，就开启了大转盘活动。？？？如果蓝星online是个游戏，那黎秋月这个npc的脑袋上一定全是问号，不然她怎么会觉得自己好像突然听不懂话了呢。晚上十一点摆摊也就算了，这个系统不关心黎秋月的作息问题也不是第一次；青红大桥虽然有点远，但也不是不能理解…… 可这个第三棵树枝上是个什么地点啊？！她难道要带着烤肠机变成窜天猴，呲溜一下爬到树枝上，再跟无限冷冷一样把自己缩小防止树枝承受不住体重断裂，然后进行烤肠活动吗？黎秋月的疑问泡泡几乎要将自己给淹没了，但不管怎么逼问系统，非智能的系统都只会根据关键词进行机械式的回复：黎秋月：…… 有时候，AI的智能还是挺重要的。不管心里有多想吐槽，黎秋月捞肉的动作依旧利索的很——摆摊地点找不到是系统问题，但是没有准备摆摊商品，系统可就从全责变成部分责任了。先拆开灌肠器材的包装——这是原主半年前买的盲盒快递，也就是发现了这个肉肠制作的小快递，黎秋月才打算卖烤肉肠，包装上的保质期还没过，里面的肠衣能灌30斤肉，拢共花了五块四毛八。黎秋月在网上找到了同款，一样的超大针筒灌肠器，连带着肠衣和棉线，售价八块四毛一。黎秋月：…… 黎秋月当时默默追加了五包肠衣，能灌五十斤肉肠，按照快递的速度明天应该就能到，要是卖不完还能灌香肠。撕开包装取出肠衣，先在水里把肠衣的盐分洗掉，然后把肠衣的顶端套到水龙头查看漏水情况，很好，没有出现哗啦啦和小喷泉，放到白酒里泡着就可以先不用管了。三肥七瘦的肉被手动削成一九分，切下来的肥肉连着皮放到一边准备回头熬油渣，剩下的肉按照分成四份，一份剁成肉末，剩下的切成肉丁搅合在一起。冰水加一点淀粉进行搅拌，然后分几次倒进搅拌的肉馅里，用低温制造Q弹口感，然后淀粉上浆红曲粉增色，盐调味白胡椒提鲜……最后加入蜂蜜朝着一个方向搅拌。蜂蜜可以用白糖代替节省成本，但黎秋月的演技不行，她卖的是高价烤肉肠，不用好材料自己会心虚。黎秋月把肉馅装进灌肠器里，泡够时间的肠衣拿出来，一头打结，另一头套在灌肠器上面然后不断向上薅，直到打结的地方碰到灌肠器的嘴，再挤出一点肉馅试验。 ……挤不出来。黎秋月看了灌肠器一会儿，果断更换了姿势，从一手拿灌肠器一手摁变成了用灌肠器抵着肚子双手用力，类似用肚子收雨伞的姿势。这次成功了。没有常识的黎秋月不知道黄体破裂的严重性，她就着这个姿势把肉全灌了进去，刚好五根肠衣，平均下来差不多一根肠衣一斤肉。按照市面上肉肠的普遍长度，一根肠衣大概能分出十八根肉肠，有些特别吝啬的分二十根问题也不大，黎秋月这边卖高价手就比较松，一根肠衣只绑了十四根棉线。肉肠上面扎孔排气，放到阳台上风干，黎秋月敲敲有些酸痛的脊背，看了眼时间就发现已经过了十二点，手机上的随机音乐刚好到了尾声，开始放《时间都去哪了》。黎秋月：…… 黎秋月默默坐了下来，开始计算成本。黑猪肉25一斤，土蜂蜜原本150一斤，现在因为黎秋月成了老客，只要120，一斤肉三两蜜，肠衣一根大概三分钱，一斤肉肠的处理全过程快四十分钟，黎秋月只按照半小时的小时工费用来算…… 水电人工和各种成本加起来，黎秋月在没有算自己的时间成本的情况下，成功让成本稳定在八十差几毛。黎秋月对着系统树洞发出感叹，顺便按照网购的食材价格计算了一下普通肉肠的成本。拼多多的肉末九块钱一斤，连着灌肠器的十斤肠衣六块差两毛，一斤糖五块左右，节省了剁肉的时间，处理过程可以压缩到一刻钟…… 一斤肉肠的总成本不会超过二十块钱，能分成十八份，两根五块也能卖四十五，利润是对半赚还多！而且这还是自己按照市场价做的，大规模的批发成本只会更低！黎秋月总算是明白以前为什么那么多人卖烤肠了——网上的一百根烤肠二十八不到，转手就是90%的利润，还毫无技术含量……她当初没钱的时候怎么就没想着卖烤肠呢？感叹了一下果然女怕入错行，黎秋月又去看了眼阳台上的肉肠，确定没有掉下来或者爆开的风险后，就高高兴兴的洗澡睡觉去了，临睡前还不忘让刘奶奶帮着找两个小时工。这个时间不是发消息的好时候，黎秋月的信息发出去就后悔了，又怕自己撤回会让刘奶奶胡思乱想，最后让信息留在那里，然后定好闹钟。可能是有赶早买肉的需求，尽管前一天睡得晚，黎秋月还是在天蒙蒙亮的时候就睁开了眼睛，打着哈欠穿了大衣出门，顺便看了一眼绿信，很好，刘奶奶还没回消息。一点睡，四点起，阎王夸我好身体…… 黎秋月在心里哼着顺口溜，骑着小电驴来到菜市场，一眼就看中了被铁钩吊起来的半扇猪。那肉可真新鲜，那排骨可真漂亮…… “这个怎么卖？” 好食材是要靠抢的，黎秋月丁点没犹豫的上前问价。 “二十八一斤，一个钟头前才杀的。” 其实是一个小时五十分钟前的肉……现在是一小时五十一分钟了，不过四舍五入，只要没到两小时，都是一小时前。顶着憨厚脸的老板理直气壮的想到。 “前几天不是才二十五吗？” 黑猪肉的价钱虽然贵，但是也稳定，一般价钱的波动都会控制在一块钱以内，怎么突然涨了这么多？ “快过年啦，大家都是这个价。” 老板知道碰到懂行的了，但是降价是不可能的，而且他也没说谎，整个菜场的价钱都统一了。 “少一点，我把你排骨都买了。” 黎秋月在里面转了一圈，最后还是回到了这家肉摊，猪的蹄子连着脑袋都没了，排骨也少了两根，黎秋月犹豫了三秒，试探性的再次砍价。 “你要是能把排骨都吃下去，一斤给你少五毛钱。” 老板也爽快，就是降价的幅度实在……但黎秋月看着这漂亮的猪肉，还是叹着气妥协了。 “给我剁小，肉跟骨头分开。” 四百多块钱花出去，黎秋月说话的时候都气壮三分，老板满面笑容的应了一声，飞快的按照客人要求操作，还塞了一小块肉做添头，让黎秋月下次再来。黎秋月口头上应了，心里却琢磨着回头去批发市场看看，没准能碰上价钱更低的同品质猪肉。不过今天不急，排骨和猪肉四六开，灌十根肠衣都有多。黎秋月把猪肉袋子放到小电驴上，顺手打开手机，就看到刘奶奶的头像上冒起了小红点，点开信息一看——好么，这雷厉风行的老太太已经约好了小时工，半小时后就到！第99章玉米排骨汤风风火火的到家, 刚把阳台上的肉肠取下来，门口就有了动静，黎秋月把虚掩着的门一开, 还是那两位熟悉的宝妈！ “先把这些肉切丁。” 黎秋月一边确定烤肠的风干程度一边说道, 她家切肉的刀只有一把，但今天早上看到有刀和砧板捆绑销售，黎秋月就顺手买了一套，现在一人一把刚好。切丁剁馅不沾火, 黎秋月索性让两人去餐桌上操作，省的在厨房束手束脚，还影响她蒸肉肠。昌南的妖风帮了大忙, 烤肠挂了一晚上，外面摸着已经没有丁点湿润的感觉，黎秋月比划了一下自家电饭煲的尺寸，果断把最大的保温桶架到火上, 准备用它来蒸这七十五根肉肠。 “早知道一次就不做这么多节了。” 黎秋月看着那——么长的一整根肠衣, 有些郁闷的嘀咕道，肉肠没蒸熟前是不能剪断的，不然肉馅会从两边溜出来，电饭煲一次又实在蒸不了十五根, 就弄的挺为难。其实保温桶蒸着也有些艰难, 主要是蒸笼和分隔神器因为尺寸的问题基本没法用, 好在黎秋月脑洞大开, 倒也有了应付的小妙招。黎秋月用布条系在保温桶两边的耳朵上, 手动在最上方拉出两条支撑杠, 然后把肉肠用晾晒的方法挂到上面，肉肠的底端离桶底大概十公分, 完美达成蒸的本质，即食物接触水蒸气而不接触液体水。她本来是想用铁丝的，奈何清扫人员过于敬业，她也没有网购非必要品的习惯，家里根本没有细铁丝，除非她现场拆衣架刮漆，事实上布条都是意外之喜，黎秋月险些以为自己得用透明胶粘筷子。因为只有两根布条而不是面积更大的网格，黎秋月再怎么精心计算也只挂了三根肉肠上去，剩下的只能等到第二轮再蒸，黎秋月琢磨着回头必须买点工具，后面几天还这么糊弄可不行。这回的肉肠是可以长期保存的，今天她好说歹说才让贺兰姐只拿两份肠衣（三十根）去尝味道，但按照之前的架势，明天的订单量只会更大。话说贺兰姐的胃口有那么大吗，她之前好几次寄过去的分量，就是一日三餐都得吃上好几天。这个念头只是一闪而过，黎秋月的心思还是放在即将到来的甜蜜烦恼上，她叹了口气，然后小心翼翼的把开水顺着保温桶的边缘倒下去，没有碰到任何一根肉肠。蒸肉肠要先用大火把水烧开，然后把肉肠放上去，最后小火蒸熟，黎秋月肯定不能顶着开水的水蒸气挂肉肠，只能把肉肠挂好以后用开水钻空子。肉肠的上锅时间是两刻钟起步，黎秋月调整好火力就不管了，一边叼着牛奶补充体力，一边掏出早上刚买的西红柿，准备做个番茄炒蛋就米饭当早餐。她出门的时候顺手洗了把米放到了电饭煲里，因为是快煮模式，现在已经保温一个多小时了。中午黎秋月准备炖排骨，早上就打算清淡点，比如来个不用一滴水的西红柿炒鸡蛋。番茄顶上打十字花刀，烫过热水进冷水，西红柿的皮就能跟果肉完整分离，番茄买回来的时候就已经熟透了，直接切粒单独放好，黎秋月的刀动着动着，就有几块番茄丁进了嘴。沙沙的，味道不错。锅里倒水加盐，放已经打散的鸡蛋液，等鸡蛋液凝固成果冻状态，就另外起锅倒水下西红柿翻炒，再把果冻鸡蛋倒进去……西红柿呢？黎秋月有些懵的看着黄白里面少少的一点红，后知后觉的发现自己的鸡蛋大概也许可能应该加多了…… 都到这一步也没法补救，黎秋月索性直接加调料，撑着收汁的功夫用海碗把米饭盛起来，然后把能出锅的番茄炒蛋一股脑倒上去……米饭准备的有点少了。西红柿酸酸甜甜，鸡蛋嫩嫩滑滑，米饭沾了番茄的汤汁变得格外开胃，虽然没有一点油星，还是被黎秋月吃的干干净净。不过素菜固然美味，但肉才是黎秋月永痕的追求，充足的碳水为身体能量的目的，也不过是让黎秋月有精力料理那一大份排骨。啊，肉门！排骨不少，但跟做法一比就显得不多，这么新鲜的排骨黎秋月不太想用重料，索性一半炖玉米汤，剩下的一般用腐竹蒸排，配上大米饭，刚好用完灶眼和电饭煲。玉米排骨汤没什么难度，但黎秋月为了让这只猪死得其所，还是进空间学习了一下玉米的分辨和火候的处理。剁成寸段的排骨在蒸肉肠之前就已经在水里泡着了，换了两三次水，血水已经去的差不多，黎秋月捞出来洗干净，一半下到放了葱姜料酒三件套的凉水锅里，煮出浮沫后捞出洗干净锅倒清水，排骨姜片放进去大火烧开小火炖，等到汤水变白的时候把剁块的甜玉米放进去接着炖半个钟，然后调味出锅。剩下的一半排骨也没干放着，加了蒜蓉姜丝各种调料抓匀腌制，然后倒在铺了腐竹的海碗上，蒸熟出锅。黎秋月做菜的功夫，外面的切肉的声音已经逐渐变成了有节奏的剁肉声，而且根据她昨天剁肉的时间，这个声音应该还会持续很长时间…… 幸好她家隔音效果好，不用担心吵着邻居。黎秋月往耳朵里塞了两团棉花，有些庆幸的想到。肉肠的香味已经慢慢飘了出来，黎秋月打开保温桶盖，厨房转眼被被白色的热气充满，开到最大的抽油烟机一时都抵不住这份威力，拼命工作也只是让能见度变得高了一些，但还是一米外不见人。好一会儿的功夫，厨房总算是勉强看清，黎秋月眯着眼睛凑近保温桶，用手上的筷子碰了碰肉肠，在水蒸气中的肉肠轻微的晃动起来，让黎秋月眼睛一亮。熟了！黎秋月利落的关了火，耐心的等了五分钟才去解固定肉肠的细线，戴着一次性手套的手在热气上有些不听使唤，用了剪刀才把三串肉肠取出来，放到不锈钢盆里。可能是有肠衣挡着，肉肠除了最开始爆发出来的香味，后面除非把鼻子凑到肉肠的五厘米以内，不然气味不能说是一点没有，只能说是微乎其微。五十块钱买回来的二手烤肠机还在楼下小三轮里放着，黎秋月也不想为了吃这么一口就上上下下的来回跑，索性架起了平底锅，准备煎一个尝尝味掉。煎肉肠没什么技术，锅底倒一圈油，然后把烤肠剪下来一节略煎一下就行，肉肠在煎的时候香味就迅速变得浓厚起来，抽油烟机兢兢业业的工作，但残余的香气还是让两个小时工猛咽口水。这个小姑娘又在做什么，也太馋人了吧！楼上楼下传来了熟悉的哭声，黎秋月倒是还好，她偏爱焦脆的口感，故意让肉肠在锅里多待了一会儿，等到肠衣上出现了金黄色才拿出来，竹签一串一咬—— 外面的肠衣烤的脆而不焦，嚼着韧性十足却不费牙，里面的肉能尝到明显的颗粒感，瘦肉丁要比肉肠硬一点，味道却更浓郁几分，肥肉丁几乎直接融入了周围的肉肠，让口感变得更润，却并不腻味。黎秋月心血来潮加入的脆骨丁更是惊喜，寸金软骨细细剁成臊子以后跟肉末一起搅打蒸熟，咬到的时候会发出清脆的声响，笑嘻嘻的碰下你的牙齿又消散于无形。没尝过的人想象不到它的味道，但只要软骨跟牙齿打过一次招呼，食客就会抓心挠肝的想着它的口感，巴望着再一次的会面。一整根煎肉肠下了肚，黎秋月难得坏心眼的跟贺兰姐描述起味道来，别墅里的女子听到手机响动，顿时把笔记本一推，逃命似的拿起手机，然后发出一声哀嚎。怎么这个摆摊的小姑娘也学坏了啊！黎秋月炸完就跑，丝毫不关心不断震动的手机，而是剪了五根肉肠撞到一次性打包盒里，敲响了刘奶奶家的门。 “我用的都是土猪肉，比外面吃着放心。” 烤肠之类的吃食一律被家长归为垃圾食品，所以黎秋月特意做了说明，童乐璇小丫头还是挺可爱的，黎秋月怕自己不说明白，小姑娘只能抹着眼泪看大人吃。送出去五根烤肠，得到了五十的入账和后面几天的订单，黎秋月就回去哄炸毛的贺兰姐了，也怪她手欠，现在让贺兰姐理直气壮的加大了购买量。不过她以前不是这个性子啊，怎么现在过的还成了，就管不住自己的手呢？黎秋月没在这个问题上纠结太久，玉米汤和蒸排骨已经好了，天大地大吃饭最大。玉米又甜又软，排骨又