万界圆梦师_第167章

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第167章

点事想跟你说。” 莫名的，黎秋月竟然有种尘埃落定的意思。贺兰姐说的事情在黎秋月的意料之中，做饭的时候多一个人的分量也不是什么大事，就是时间…… “我保证就明天和后天。” 贺兰姐是这么保证的，黎秋月也衷心的希望就这么结束，赚钱归赚钱，太辛苦她可就要跑路了，毕竟做多人餐和摆摊是有区别的，后者完成任务的同时还有经济收入，前者只会引发黎秋月的ptsd。黎秋月很讨厌给一桌子人做饭，或者说是恐惧。在她小的时候，逢年过节家里都要去阿公阿婆，或者爷爷奶奶家，每次都要做一桌子饭菜，其他人围着桌子谈天说地吃零食，只有母亲一个人在灶台前烟熏火燎。母亲自豪于自己的手艺，但是也没有人会等她上桌，往往当她做好最后一道菜拿着碗出来，好菜也被吃的七七八八，全都冷冰冰的，她匆匆捡着些东西填肚子，就要收拾那片杯盘狼藉。黎秋月试着拿碗给母亲留菜，却被母亲说没有教养；黎秋月试着提出订酒席或者出去吃，被家里人说钱不当钱；黎秋月说把饭菜放微波炉热下再吃，却被说不用费那个事情。而等黎秋月再长大一些，她就成了母亲的助手，因为亲戚是不好使唤的，儿子是不会做饭的，只有女儿能帮上忙，那个春节，黎秋月听着别人夸她懂事，没吃上一口热乎的饭菜。当时的黎秋月没想明白为什么，但她想吃热饭热菜，所以母亲再叫她帮忙的时候，她要么装听不见，要么拉着哥哥姐姐弟弟妹妹一起来做事，这种事情上演多了，母亲也就不叫黎秋月干活了。那个时候的黎秋月端着给母亲留的一碗好菜，看着在厨房孤零零忙碌的母亲，觉得自己就是只白眼狼。但她想吃热腾腾的饭菜。第132章笋干芋头老鸭汤吃了葱爆羊排的黎秋月睡得很香, 第二天起了个大早熬粥，砂锅下面是小小的火苗，黎秋月在旁边剪开玉米面的包装袋, 把玉米面和糖按照十比一的比例混合。开水已经提前备好, 黎秋月一边用筷子搅合玉米面，一边少量多次的把水壶倾斜，直到碗里完全没有干粉，才用手将一堆小面絮揉成团状, 然后分开做成窝窝头的形状上锅蒸。葱姜蒜切好倒进油锅里爆香，这里的葱不是寻常的香葱和大葱，而是洋葱丁, 等到所有的调料炒焦，味道融入油里就能捞出，然后把做好的咸菜丁倒下去翻炒。说是咸菜，其实被成为烫菜更为准确, 这种菜丁是肥厚的新鲜青菜摘下掰开, 在阳光下晒上一天，晚上收回容器以后倒开水压好，泡上整整一晚上做好的。做法简单，但烫出来的菜会带着一种特殊的香味, 拧干水切成丁放油跟着提前煸好的肉丁一炒, 放点盐酱撒点小米辣, 出锅的时候简直绝了！黎秋月以前就喜欢一做一罐子, 懒得做菜的时候配粥吃, 炒饭和做配菜放点也是一绝, 唯一的缺点就是保质期有点短，搁冰箱上层也只能存放一周。玉米面的窝窝头带着微微的甜味, 黎秋月觉得白嘴吃其实味道不差，但贺兰姐的口味她至今没摸清，所以她贴心的配了一碟肉末咸菜。偶尔黎秋月会强迫症发作，比如现在，玉米面有了原味和咸菜肉末的，白粥配鱼松的一种吃法就显得有些不对称了，但让黎秋月再费神她又不愿意，所以她机智的取了个巧。鱼肉切薄贴在碗上，一勺子粥下去将其灼熟，放一点油条和胡椒粉，就是好吃的鱼生粥。所有的食物按照2：1：1分量分好，贺兰姐的照常放到电梯里，另一份放到食盒中然后放到门口，会有人把它拿走。比黎秋月想象的面对面进食的场景要好多了，就是有种在贺兰姐家又养了个外面的贺兰姐的感觉。鱼肉很嫩，被复炸过的油条很脆；窝窝头松而不散，没有拉嗓子的感觉；刚炒好的小咸菜在嘴里咯吱咯吱的响，看着每一筷子都不多，但吃着吃着碟子就空了。吃完饭就得干活，昨天晚上的红小豆泡的也差不多了，要用砂锅煮出沙，然后倒进锅里翻炒掉水分，然后把青红丝加进去一起翻炒。课文中只说是青丝玫瑰，其实真正下锅的时候还要再多几道工序，青丝要用青梅切丝再加工，玫瑰要烘干切细，加工成红丝，因为要晾要风干，青红丝从昨天到今天才算完工，好在味道不差。混着青红丝的豆沙炒成块状，黎秋月出锅前尝了一下，特意加了些蜂蜜调味，才铲到碗里备用。昨天洗过一遍的山楂和海棠果再过一遍水，进行第二次筛选后去籽，然后把豆沙塞到中间的孔洞中，用竹签穿好。紧接着就是熟门熟路的熬汤甩糖风，顶尖的糖风除了下面的糖葫芦要甩出聚宝盆一样的光圈，还要在大理石板上的时候往下拉，让最顶上的糖液拉出尖尖，就像是黑化的魔童三太子的发型。因为是这周的最后一天摆摊，山楂和海棠果黎秋月都没有少买，但大小不一致的去掉一波，掉皮损伤的去掉一波，挖籽失败的去掉一波，自家吃的留一波，剩下的也就只能勉强装出半个保温箱。还是在饺子分装盒的占地体积大的情况下。不好给贺兰姐她们吃次品，剩下的山楂和海棠黎秋月分了一点做自己吃的糖葫芦，分了几枚白嘴当水果吃，剩下的都熬了酱，准备看是回头当果酱，还是做菜的时候用来调味。放好最后一根糖葫芦，黎秋月看了眼时间，绝望的发现自己又要做午饭了——好在今天摆完能休息几天，不然她可能摆着摆着就不想动了。黎秋月本来琢磨着做个笋干鱼汤，但想着早上才吃了鱼生粥和鱼松，就把主菜改成了老鸭煲，主要是不想辜负了用开水泡了一晚上的笋干。这个笋干不是直接晒干做的，它的俗名叫扁尖笋，鲜笋过了盘卷敲扁腌制三道关，才能上市场售卖，因为做出来的工序有些复杂，处理起来也不像寻常笋干一样直接泡水。为了泡发笋干，黎秋月从昨天就开始折腾，先把笋干放到冷水里到软化，然后切开放锅里大火煮沸，小火熬半个小时，才到了用开水长时间浸泡这一步。而且这也不是结束，笋干还得再用冷水煮一盏茶，才能放到开水里发透，真正变成适合煲汤的食材，瞧着通体洁白，偶尔有几根带了微黄，用指甲试一试，既脆且嫩。抓一把干香菇到水里泡发，草鸭送过来的时候已经被处理的干干净净，浑身上下一根细毛都没有，黎秋月顺手把鸭子怼到厨房的称上，连骨带肉拢共一斤九两。火腿取火瞳部分，也就是爪子和蹄膀的中间部分，用冷水浸泡，再用温开水洗净表面的油蜡，然后跟老鸭笋干一起放到砂锅里。砂锅加水到完全淹没食材，就倒料酒大火煮开，然后转小火，让水保持将沸不沸的状态，煮上两个…… “时辰？！” 黎秋月瞪圆了眼睛，确定自己没有看错，直接气势汹汹的杀进了学习空间。 “这不是两个小时吗，怎么变成两个时辰了？！” 黎秋月煲汤多了也有了经验，这次的笋干芋头老鸭汤，她学习的重点是笋干和火腿的处理，熬汤顺手就过了，结果菜谱在这个时候给她摆了一道？！ “一直都是两个时辰。” 老师回答的理直气壮，学习空间无日月，黎秋月自己熬汤的时候打盹，难道还关他的事？！ “怎么可……能……” 黎秋月的声音越来越小，显然也想起了什么，眼神顿时就有些发虚，嘴上却还在硬撑。 “那我怎么会合格？” 熬汤的火候不够是妥妥的扣分点啊，空间怎么会把她放出来？ “你自己不清楚吗？” 老师横了黎秋月一眼——仗着熬汤只要时不时看一眼，就偷偷打瞌睡跌的人是谁？黎秋月低下了头。气鼓鼓的进学习空间讨公道，蔫巴巴的被踹出来换菜谱，黎秋月只能庆幸她给老鸭汤留了两个小时，灶口也多得很，现换菜单还来得及。话是这么说，但有老鸭汤在前，黎秋月已经提不起劲儿做大菜了，她瞅了冰箱和平板半天，脑子里的菜谱转啊转，却怎么都固定不下来，直到看到一时兴起买来的无菌蛋—— 就你了！黎秋月在吃鸡蛋的方面显得比较老土，具体表现在鸡蛋不管蒸炒煎炸煮，她都更偏向完全熟透的做法，温泉蛋和蛋包饭这种不是不能吃，但一般不会进入菜单。这些无菌蛋的出现可以理解为厨师总想试着挑战一下自己不擅长的领域，比如试试生鸡蛋拌饭，但看着只有一个缺口的蛋槽也可以明白结果。出于不想浪费食物的良好品质，以及一点点微妙的自尊心，这些无菌蛋一直处于光隐身的状态，直到现在。牛腿肉切成大薄片，加