欲望的深渊（np）_第65章

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第65章

备的餐具。安德烈疑问：“为什么这个经理听了你的要求后，如临大敌？” 林轩微笑：“很简单。” “高卢鸡虽然只有一个菜系，但是却分成三个时段。” “古典法餐，家常法餐，现代新法餐三个时代。” “在进入现代后，一般都是四到五道菜。” “而古典法餐是十三道菜。” “听到我要吃十三道菜，第一他明白我是懂行的，第二他怀疑我是美食机构来评分或者同行来挑战，所以才这么谨慎。” 中餐十三道菜稀松平常，但是西餐吃十三道菜是什么概念？要知道西餐可是分餐制的！听到十三道菜，很多蓝星西方人都懵逼了。地星法餐这么讲究吗？林轩也很满意，西方人最大的特点就是自大，面对西方人是不能保持所谓的谦虚的，他以为你是真虚。面对西方人，一定要一棍子打晕。让他们感觉到厉害。十三道法餐的就餐礼仪，就是对前来参加节目的蓝星法餐评委让·安德烈的下马威。上架感言有一点提前说一下，养家糊口，疯狂防盗，谢谢理解。年近三十，全职写手，赚钱糊口，养老两代，下有妻子，麻烦有条件的朋友支持一下正版好吗？不喜欢感言的可以跳过这里直接去看正文了。感谢书友的推荐票、月票、打赏、首订、订阅、全订支持！感谢编辑盛夏老哥的照顾，感谢三江等推荐，感谢！另新书《那年十八在娱乐圈乱杀》已经发布，这本书是王道娱乐文，喜欢的朋友可以去看看。 058、独具匠心的头盘与法餐的漫长！很快，第一道前菜上来了。当然了，并不是真的快。因为视频上字幕打出了时间，现在时间是第三十分钟。法餐十三道菜，一般时间在四小时以上，如果有复杂菜品，需要六小时以上。换句话说，这是高卢鸡最强盛的年代，有钱人和贵族们没事干的时候才吃的东西。一顿饭，从肚子饿吃到肚子更饿。因为经理亲自过来介绍，所以林轩没有快进，而是听着。经理微笑：“先生，需要介绍一下餐具吗？” 林轩以为他要介绍餐具的用法，点了点头。经理微笑：“这一对头盘刀叉，是纯银制作，按照十八世纪皇室标准制作的，也是标准的十三道法餐的头盘刀叉。” 林轩无语了，原来是凸显这家餐厅的华贵来了。三星五叉，金色刀叉嘛！林轩微笑：“我听说十八世纪铝比黄金贵，皇室用的刀叉是铝制的。” 经理瞬间愣住了。欧洲这边，现代已经不那么讲究所谓老钱了。相反，在新贵控制下的舆论环境下，老钱是被嘲讽的对象。所以，随便谁穿一身阿玛尼带一块名表，就有人说你很绅士。很少有真正懂贵族礼仪的人。当然了，顶级富豪们是接受过礼仪培训的。经理讪笑：“皇室中也只有比较有钱的几位使用的是铝制刀叉，大部分都是银制的。” “说说这餐具吧。” 林轩：“德意志麦森，二百年前开始供货欧陆皇室对吧。” “我是个龙国人，这些东西在龙国，顶多属于二流货，在景德镇，它们都没资格出货，这个档次的残次品当场就cei了。” 经理：“……” 别看欧陆皇室好像很有钱的样子，实际上完全不是那么回事。十八世纪，龙国最惨的时候都是世界GDP第一。一直到十九世纪，才跌下去，但是最少也是前五。到了新龙国时代，因为GDP算法不同，没法统计，但常年还是在世界前七。而法卤西呢？最强悍的时代，也就世界前六的GDP。而且十八世纪的皇室，说的可不是路易家，说的是拿破仑他们家。拿破仑什么都厉害，但是作为武人，对这方面并不讲究。说白了，看起来金贵的法餐厨具，在各国人面前都有资格吹嘘，在龙国面前真没什么好谈的。 “您还是给介绍介绍每一套餐具的使用方式吧。” 经理只能带着尴尬的微笑开始介绍。他本身的想法里，以为林轩很懂吃，但是并不是很懂餐具的历史，所以想从这方面拉一点印象分上去。没想到在餐具方面踢了铁板。所以在餐具使用方面，就直接照本宣科了，不卑不亢的开始依次介绍。介绍完，也正好是第一道菜上菜了。经理这才精神了过来：“这是我们的法餐米其林三星厨师约翰·安德烈为您精心准备的樱桃冻鹅肝。” 看过资料的林轩知道：“头盘是冻鹅肝，那我很期待第二道热头盘。” 前三道菜分别是冻头盘、汤、热头盘。经理在这方面很有自信：“请品尝。” 林轩记下了经理说的做法，拿起勺子，在冻鹅肝上舀下一些。让·安德烈看着这道菜出神。把鹅肝二次塑形，做成了樱桃形状？这在龙国人听来没什么好奇特的。肉丸子，饺子，狮子头，包子，剁馅儿，这不家常的东西么？但是，在世界上，只有少数几个国度掌握着这种方法。在蓝星世界，法餐是没有这种技法的。林轩尝试了一口，点头：“很饱满，没有油腻感，有一点……生牛奶的味道。” 听到这里，经理挑起眉毛：果然是米其林评委！ “非常准确，一般的樱桃鹅肝都是做成甜点的，但冻樱桃鹅肝是安德烈先生自己最近这几年正在推广的一道菜。” “一般的樱桃鹅肝要使用熟牛奶对鹅肝进行八小时的浸泡，而冻樱桃鹅肝为了避免低温水粉结冰渣，所以直接使用了生牛奶，为了避免生牛奶的生味，生牛奶需要过滤八次以上。” 林轩还有点遗憾：“不是传统樱桃鹅肝的做法啊，不过也不错。” 经理听得心惊肉跳，认为林轩不太满意。 “先生慢用。”经理微笑着淡定离开后，马上小跑进了厨房。 “安德烈！”他把交流过程给主厨说了一遍。约翰·安德烈沉思片刻：“不要再有更多的多余动作了，我相信我的水准，大不了失去红色的叉子吧。” 餐桌旁边，让·安德烈：“这个与我同姓氏的厨师水准如何？” 林轩：“给你解释一下米其林三星厨师，大约是地星三种不同的厨师认证中最顶级的一种。” 地星厨师，要么是米其林星级的，要么是蓝带的，