欲望的深渊（np）_第71章

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第71章

—好浓郁的花椒、大蒜、辣椒在热油刺激下的香味！！热油碰到带水份的汤，噼里啪啦的绽开。滋滋作响。这种场面，对于味蕾的刺激，对于视觉的冲击都是一种顶级的享受。关键是，只需要花个三十多块，就能吃到它！ “小河帮水煮牛肉，经典！” 没错，川菜的特点就是要下饭。川菜中的家常菜，打遍全国乃至全世界，就是因为和米饭绝配。一盘红彤彤的菜上桌。堆积成山的辣椒段，还有肉眼可见炸过的肉，混合在一起，给人的火辣的视觉冲击简直无以言表。辣子鸡登场！林轩抬起筷子在辣椒里面找鸡肉。几筷子下来，辣的林轩满头大汗。这种通透的辣，让观众感同身受。 “辣子鸡，辣子里面找寻鸡肉，下河帮代表菜，嘘~xiu有点辣喝口水……”林轩喝了一口水，长舒一口气：“吁~” 旁边看的几个评委已经不行了，非常着急。王又溪拉着黄刚：“黄师傅，能做这些菜吗？” 黄刚比了个OK：“这做法真的简单，别说我，随便学过厨子的看一眼就能会。” “都不用专门学过做厨子，自己在家照着视频学，应该都能学个七七八八。” 难怪林轩说它传播广，这特点，简单易学，材料便宜，做法快捷，导致菜品实惠，随便谁都能学会。可不容易传播么。加上又下饭，在普通大众中肯定深受欢迎。至少半数以上的龙国人不会拒绝辣椒，自然会导致川菜传播很广。林轩已经吃完了一碗米饭：“老板儿，再打碗米饭。” “三帮代表菜之后，世界上最出名的十道菜中的三道川菜，要来了！” “麻辣鲜香酥烫嫩的麻婆豆腐！” “没有鱼确有鱼香的鱼香肉丝！” “小荔枝味型酸甜口宫保鸡丁！” 063、鱼香肉丝究竟有没有鱼！观众看着林轩大吃特吃，看的是饥肠辘辘。几个评委虽然不算特别饿，但看的也受不了啦！川菜给人的视觉冲击就告诉人一件事儿，这东西，好吃！油亮，光泽，量大，作料丰富，不用尝试就知道味觉层次丰富极了。关键是，厨子是真给力啊！法餐，每道菜餐厅要半小时。让·安德烈的团队专门服务于八仙桌七个人，都用了四十分钟才完成了十一道菜。但是川菜厨师呢？平均每隔三两分钟一道菜就出来了。就算假设店里有四五桌客人，上菜频率也应该在每桌每六分钟一道菜左右。这特么也太快了吧？第四道菜期间，林轩起身：“来一个投票活动。” “鱼香肉丝里面有没有鱼。” “选项A、有，B、没有。” “我们会抽取一部分答题正确的幸运观众参与到下一期的节目，成为现场观众。” 林轩已经发现问题了，现在，已经有很多票被一些人拿去当人情送了。这种情况需要避免。方法就是节目组内部分掉部分票，剩下的全部拿出去发给各地观众。外网，很多观众都等不及了，直接退出全屏，看着网页。油管官方立刻发了横幅：央爸的网络直播，大量网友正在选。林轩：“我之前说过鱼香肉丝里没有鱼，不过我说的，不一定是真相哟。” 镜头已经到了后厨，对准了锅里。油锅下肉丝滑散，然后下红泡椒。整道菜瞬间看起来就可口了。然后是料汁入锅。 “鱼香，是川菜中的一种味型，糖醋比例一比一，就是鱼香味型。” “这种味型起源于江边，传说江上的渔民，善于捕鱼，也善于做鱼。” “而到了保育期，在岸上没法吃鱼，他们就用烹饪鱼的方法烹饪猪肉，就形成了这道鱼香肉丝。” “老版本鱼香肉丝是纯肉加上大葱丝点缀。” “在川菜演化的过程中，为了更符合现代的健康饮食的思维，这道菜演化为肉丝青笋丝（莴苣）木耳丝三丝的最新版本。” 锅里的鱼香肉丝锅气浓郁，大家一想到那种酸甜的滋味，眼泪就不争气的从嘴角流了下来。直播里，林轩口风一转：“不过，鱼香味型没有鱼，不代表鱼香肉丝没有鱼。” 鱼香肉丝的炒制镜头开始倒带，然后暂停在了一开始下剁泡椒的地方。画面顺着泡椒开始时光倒流。锅里的油从红辣恢复了清澈，剁椒倒流而上回到了碗里。碗里的剁椒回到了案板上。案板上，稀碎的剁泡椒恢复成了整条。整条的泡椒飞到了一只手里，然后随着手回到了泡椒坛子中。然后，坛子中的泡菜一个个的变成了新鲜菜，时间回到了一个月前。画面定格。 “制作鱼泡菜需要一个月时间，所以鱼香肉丝的制作时间长达一个月。” “厨师用鲜活新鲜的鲫鱼整条放入泡菜坛，将鱼的鲜味完全提取到鱼泡菜之中。” “所以，吃鱼不见鱼，没有鱼的鱼香肉丝，实际上是有鱼的。” 不过并不是鱼香，而是鱼泡菜。 “这就是川菜最著名的复合味型，善于烹饪善于使用调味料的川菜厨师赋予了食物丰富的味觉层次。” “而你看到几分钟就成菜的菜品，可能已经准备了一个月，甚至一年，几年。” “答案是鱼香肉丝有鱼。” 鱼香肉丝这道菜，看的黄刚心旷神怡。黄刚感叹：“以我多年做中餐的经历，这鱼香肉丝肯定特别好吃，而且酸甜口能适应全世界绝大部分地区的人，难怪这道菜会是全世界知名的名菜。” 林轩笑着回到了座位上，看着眼前的鱼香肉丝，尝试了一口，点头： “宫保鸡丁也是一样。” “宫保鸡丁也有着自己的故事，在地星川菜、贵菜都有收录，宫廷菜也有收录。” “清代时候，一位贵省的官员在蜀省做官的时候发明了这道菜，最后他带着这道菜去燕京赴任，所以留下了三地都有这道菜的情况。” “不过做法略有不同，后世多以川菜做法为主。” “与之相同情况的还有大文豪苏轼发明的东坡肉东坡肘子系列。” 宫保鸡丁上桌子，最后一道麻婆豆腐也很快就上桌了。麻婆豆腐堪称是川菜体验上的极致。 “麻、辣、鲜、香、嫩、烫、酥！” 那红彤彤的红油中，白嫩嫩的豆腐被勺子舀起来后，还dundun的摇晃着。上面洒满了花椒。